北方很多地區有一種廣為人知的特產小吃——碗託，不知道大家吃過沒有？碗託在不同地區有不同的吃法和做法。其中最為有名的屬山西的白麵碗託、蕎麥灌腸，和陝西榆林綏德的豬肝碗託和刀刀碗託。深受男女老幼的喜愛。
碗託主要有兩種白麵碗託和蕎麥碗託，吃法最多的就是隻加料汁調味即食。下面主要介紹一下蕎麥碗託的懶人做法和吃法，據說吃了蕎麥不會導致發胖，營養含量頗高，適當的吃對人的身體非常有益。按照下面這個步驟和做法，再加上特製料水，教你在家輕鬆做出這款美味小吃，比外面小攤賣的都好吃。
製作蕎麥碗託最好用蕎麥糝子，但這個製作相對於用蕎麥麵粉比較麻煩，耗時間。
所以為了節省時間可以用蕎麥粉來代替，準備一個盆子加入適量蕎麥粉，少許白麵粉，比例大約是三勺蕎麥粉兌一勺白麵粉，加入適量涼水用筷子朝著一個方向攪拌，邊加邊攪拌，攪拌到麵糊無疙瘩，用勺子舀起來再倒下去掛糊不斷，勺子裡面留著薄薄的一層面糊即可。麵糊的稠稀程度和攤煎餅的麵糊稠稀程度相同。攪打的時間越長蕎麥糊越光滑吃著越勁道，中途可以蓋蓋醒發十分鐘。
鍋裡面多加一些水，大火上汽，放上蒸籠，將碗或者盤子提前放入蒸籠預熱（提前將碗放入預熱方便待會兒出鍋脫模）， 接著倒入蕎麥糊糊。
蓋上蓋子，大火蒸15分鐘以上（具體蒸制時間跟容器的厚度和倒入的糊糊厚度判斷，一般用碗蒸的時間要長於盤子的蒸制時間）。
蒸好之後直接拿出來自然冷卻，碗託即成。也可以放在冰水裡降溫。吃的時候可以用勺子或者刀叉圍繞碗邊劃一圈，再打十字花紋，也可以將其切成條塊或者片任意改刀備用。
碗託的好吃程度關鍵在於碗託的口感和料汁的調配。調製碗託的料汁主要有蒜水、辣椒油、香料水。
蒜水：取適量大蒜去皮，將其搗碎成泥，搗蒜的時候可以加點鹽進去，既可以減少蒜的辣度也便於搗碎。接著倒入適量涼開水或者直接倒入開水，攪拌均勻即成蒜水。加開水也有降低辣度的作用，喜歡吃辣味稍微重的直接加涼白開即可。
辣椒油：將碗中加入粗辣椒麵適量，最好用炒熟的幹辣椒搗碎的辣椒麵，加入適量幹辣椒節和適量花椒粒、小茴香適量、芝麻、倒入少許香醋攪拌均勻（加香醋可以激發香味，降低辣度，防止炸糊），最後潑上冒煙的清油，攪拌均勻，蓋上蓋子燜片刻，辣椒油即成。
料水：碗中加入鹽、味精、雞精也可以用蠔油代替，加入適量生抽醬油，少許白糖，少許胡椒粉、少許老陳醋、十三香或者五香粉（取代香料水）、給點香油，倒入開水攪拌均勻，料水即成。
切好的碗託裝盤，一勺蒜水、兩勺料水、一勺辣椒油喜歡吃辣的可以多來點，最後再來點黃瓜絲給碗託加點綠，有條件的可以再撒點熟花生碎，即可開吃。
好吃的碗託就做好了，按照此方法做出來的味道比小攤上賣的都好吃，不信你就試試，包你吃了滿意，吃的開心，吃的放心，吃了還想吃。
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