2020年你需要一款 Rich 重啟包！
在法國大革命時期布里歐修登上政治舞臺，
“瑪麗說吃不起麵包，那就去吃布里歐修唄！”
這句謠傳直接導致法國王后隕落刀下。
而這款權貴的麵包也蒙上了悲情色彩。
然而事情總會撥雲見日，
昏庸的瑪麗也終被平反。
裝著蛋白質和優質油脂的布里歐修也成主流。
有蛋糕的軟嫩還有外層韌度有佳的麵包皮，
最好吃的麵包自然適合最重要的日子。
雖然元旦早已成為過往，
但是渴望重啟2020年的心卻一直在，
那麼快給苦悶的人群帶去最甜美的麵包吧！
檸香布里歐修一定是365天都應景的財富重啟包~
主麵糰：
山茶花高粉：500g
水：150g
鮮酵母：18g
雞蛋：150g
奶粉：25g
砂糖：80g
鹽：9g
黃油：200g
內餡：
葡萄乾：150g
白蘭地：40g
橘皮丁：適量
產品操作步驟
內餡
1
將葡萄乾、白蘭地和橘皮丁混合均勻，浸泡一日備用。
主麵糰
1
準備所有材料及模具。
2
除一半黃油外，將其餘材料放入攪拌缸開始攪拌，低速3分鐘，高速4分鐘。
3
攪拌至7成筋，表面光滑加入最後一半黃油。
4
再次低速攪拌2分鐘，高速1分鐘，攪拌至完全擴展階段。
5
出缸溫度在25度左右，不要太高。
6
26度室溫初步發酵30分鐘，放入冷藏2小時。（黃油量較大，冷藏有利於操作）
7
冷藏完成狀態：手指輕輕按壓不會變形即可。
8
將麵糰分割為45g/個的小麵糰，揉圓備用。
9
包入浸泡好的葡萄乾。
10
4個一組放入模具中進行最後一次發酵。
11
在表面刷上全蛋液，表面裝飾珍珠糖即可。
烘烤
1
上火170度，下火210度，烘烤16分鐘。
2
出爐後趁熱刷一層黃油。
成品·展示
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