燕窩燉太多了，當天沒吃完怎麼辦？

馬來百顏
百裡挑一，美容養顏

許多人都會通過食用燕窩來養生，但如果燕窩一下子燉太多了，一次沒能吃完，那該怎麼辦呢？

由於燕窩的主要成分是

優質蛋白質和碳水化合物

剩下的則是水和微量元素

其中蛋白質和碳水化合物

都是水溶性的

所以燕窩在燉煮時會吸水膨脹

如果將燕窩長時間存放

在冰箱（超過一週）

儘管在溫度上能保證不變質

但原本被吸入的水分

會慢慢被釋放出來

最終化作一攤水

那燉多了的燕窩該如何保存呢？

將燉好的燕窩冷卻後

放入保鮮瓶內

然後將保鮮瓶

放入冰箱冷藏室

在下次取出食用時

若是忌諱冰冷的話

可以按照溫牛奶的方式溫燕窩

將保鮮瓶置於熱水中

等溫熱後再食用

或者可以把燕窩倒入

可在微波爐內加熱過的器皿內

溫1分鐘左右即可

這個方法既不會浪費了燕窩，也不會令燕窩中的營養破壞和流失掉。但是，用這個方法存放燕窩，最好在3天內把燕窩吃完，最長保存期限不能超過5天。因為燉煮的時候有可能加入冰糖或其他食材，放置時間過長，燕窩會變稀或化為水。如果希望燉好的燕窩，保存時間能長一些，需注意：

① 燉燕窩時，不要加入冰糖等其他物質，不然在存放過程中會加快燕窩化水的速度。

② 燉好的燕窩要放涼了才放入冰箱保存，溫度控制在0-4℃；避免與葷菜或油膩食物擺放在一起，也最好遠離冰箱裡的照明燈；千萬不要搖晃容器，這樣會加速燕窩的融化。

③ 燕窩保存進冰箱時，最好按每次食用的量，分開容器放入；如果條件不允許的話，每次食用取出時，要使用幹勺，以免將外界細菌帶入容器內導致變質。

④ 加熱保存的燕窩時，溫度不能太高，否則很輕易導致燕窩化水，也會容易令燕窩的營養流失掉。