之前和大家分享過家裡如何輕鬆製作火鍋鍋底的方法。這個季節，其實除了火鍋，用心為家人，為朋友，為自己，煲一鍋營養好燙，一樣是件讓人幸福的事。下面，和大家分享一道滋補好喝的靚湯-----醃篤鮮。
食材：
豬肋條肉200克，冬筍150克，鹹肉200克，小蔥，薑片，料酒適量。
調料：
鹽，味精，白胡椒各適量。
製作：
A，將五花豬肉洗淨，煮熟，切成平時做紅燒肉大小的塊備用。鹹肉切成同樣大小的塊汆水洗淨備用。
B，將冬筍處理乾淨，切去老根，放入清水裡煮熟煮透，去除澀味，撈出切成滾刀塊待用。
C，砂鍋內加清水，小蔥結，薑片，料酒，放入豬肉塊、鹹肉塊，用大火燒開，改用小火慢慢煨煲40至50分鐘左右分鐘，加入冬筍塊，鹽，燒開後撇盡浮沫，繼續小火煨煲30分鐘，撈去蔥姜，加入味精，撒上胡椒粉即可。
貼士：
1，煲湯的水一定要一次加到位，不可以中途加水，會影響成品口味。
2，不喜歡過於油膩的話，煨煲過程中可以把湯麵的油水撇去一些。同時可以加些百葉結解油膩。
3，出於安全考慮，如果需要蓋砂鍋蓋子煲的話，可以在鍋口放根筷子，這樣湯不會溢出來澆滅煤氣。
4，如果對湯要求極高的朋友，不喜歡湯色發白濃湯，想喝那種湯清見底的高湯，煨煲過程，千萬不要蓋鍋蓋，也不能在這期間火力太大，要始終保持湯麵微微泛動即可。
5，這個湯，適合冬季和春季喝。現在用冬筍，春季用春筍即可。
如此過程，做出的湯才會口味鹹鮮，肉質酥肥，筍香脆嫩，鮮味濃厚。
愛上美食，不負人生不負胃。我是味來食界的阿偉，喜歡的朋友可以點擊關注或者點贊留言，後期會陸續和大家分享適合這個季節的美味佳餚。
冬筍
春筍
分享到:
