精準的定位是企業突破重圍的關鍵，它為企業確定了競爭方向。一家企業的定位，通常由很多因素決定，比如：產品、消費者、消費場景、老闆喜好和地域特徵等都會形成不同的定位法則。因此，在企業的策劃階段，創業者就要了解顧客的消費動機、選擇邏輯以及與競爭對手之間的主觀、客觀情勢，以找準競爭點。
小編策劃過餐飲類項目，以餐飲行業為例，逐一分析定位過程：
品類定位
在大競爭時代，單純作為一個生產者很難在市場中存活，這就要求創業者必須從一開始就思考品牌的壁壘。初創企業首先需要定位的是品類，品類細分背後的邏輯實際上是對用戶心智的抓取，也即是品牌能夠給消費者帶來怎樣一種體驗。
作為消費者，如果能主動選擇，我們更加傾向於選擇和自己“人格形象”一致的產品。
“品牌人格清單”如下圖所示：
5種品牌人格
“很久以前”燒烤店的定位：
首先滿足了大眾消費群體一個廣泛的餐飲需求——吃燒烤。
其次，環境很乾淨，不是街邊攤，也不是小門店，提升了用餐體驗。
最重要的是抓住了年輕消費者不拘於傳統，喜歡追求個性、新鮮和刺激的心理，從而在環境這一點上做到了差異化，引起消費者的共鳴，一舉成為京城燒烤界的知名品牌。
客群定位
足夠精確的客群，可以幫助店鋪有更為完整的呈現形式。所以創業者在籌劃階段就必須想明白一個問題：“要做哪類人的生意？”儘管消費者的需求總是不斷變化的，我們無法用統一的方法去探究，但可以從以下幾個維度去對自己的客群進行定位：
根據階層定位
通常來講，創業者最瞭解的是和其處於同一階層或者具有同一屬性的人。從自身生活經驗出發，通過觀察周圍同類人的需求，推演出一個可行的計劃，這是很多成功創業者的第一步。
此外，客群的輻射能力也需要列入最早的計劃之內——消費者如何傳播信息，以及他們能帶來何種消費群體。應該如何對產品和服務進行最優配置，為企業創造最大的利潤空間。
根據消費場景定位
在不同的消費場景，人們會暴露出不同的痛點，由此也會出現不同的選擇邏輯。換句話說，品牌所處的消費場景，決定了餐廳的獲客效率、商業模式，甚至最終的商業成功。
如圖所示，看看大咖們都是如何思考的：
因此，餐廳在進行客群定位時，要充分考慮其所在的消費場景：其出現在消費者生活中的什麼時間——週末或工作日；什麼位置——工作或休閒空間，唾手可得還是世外桃源……這些都將成為影響消費者選擇的重要因素。
對手定位
誰是你的競爭對手？除了下圖所示的幾種情況，還有哪些？
競爭對手有哪些
往深層次講，競爭的本質，其實是與競爭對手搶奪消費者的時間。從這個角度講，消費者分配給每種服務的時間是有限的，如何搶奪消費者的時間便成為競爭的重中之重。
想象一下，在你餐飲店的樓上，有一家瑜伽館。看似跟你毫無瓜葛，但它確實會影響你的生意哦。瑜伽教練每次都會告訴自己的顧客，中午練完瑜伽，不要去吃飯。恰巧中午是你收入的很大部分來源，那麼瑜伽館就是你的競爭對手。
確定競爭對手後，不是打死對手，競爭力大，說明市場值得去開發。同時不要害怕對手，對手可以為我們所用，也可以使我們變得更加強大。雖然加多寶和王老吉一場接一場的官司爭的是市場地位，但是這反倒養成了國人喝涼茶的習慣。麥當勞和肯德基的相互嘲諷，反倒幫助彼此在漢堡界擁有更高的地位。
模式定位
在餐飲行業，所謂的商業模式，就是對餐廳效率體系的搭建。對有限資源的高效利用實際上是構建商業模式的真正含義之一。通常表現在以下幾個方面：
餐飲行業的模式定位
通過綜合管控，有效地降低餐廳的運營成本，而砍下來的成本自然就是利潤。這就是餐飲企業構建商業模式的最底層邏輯。
餐廳一定要在定位階段找到自己的核心競爭優勢，同時，根據目標客群的需求進行及時的調整和匹配。只有具備了獨有的競爭優勢，並將其發揮到極致，才能夠在激烈的市場競爭中站穩腳跟。
