最近真的是迷上了中式酥點，每次做家人都特別喜歡，不到半天的時間就吃完了。對於爸爸媽媽爺爺奶奶來說，西式點心不是他們的回憶，但是中式點心卻是他們情有獨鍾的存在。剛好家裡還有幾個紫薯，就做了個紫薯酥。
紫薯酥是中式酥皮點心的一種。一般的中式酥點都是用水油皮和油酥做出來的。做法步驟乍一看很複雜，但其實只要靜下心，一步步做下來，就一定能成功的。並且，只要掌握了這一種做法，什麼抹茶酥、蓮花酥、蛋黃酥，還有酥皮月餅，你就都會了。最重要的就是，中式點心非常容易就能做成功，不需要對比例重量過分講究，只要隨大概步驟有了解，就一定能做好。
這個紫薯酥，外酥裡軟，做好分分鐘就被長輩吃光啦~~~甜度也是剛剛好，老人和小孩吃也都毫無負擔，很喜歡吃。大家可以學習下，過年的時候給家人露一手啊。
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用料
油皮：中筋麵粉 180克，白糖 35克，玉米油 30克，紫薯泥 40克，清水 適量
油酥：低筋麵粉 70克，玉米油 35克
餡料：紫薯泥 220克，白糖 25克，牛奶 15克
步驟1
將油皮、油酥的材料分別混合和成麵糰。分別分割成大小均勻的24個劑子，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
步驟2
趁著餳面時間來做紫薯餡兒，紫薯洗淨去皮，切成薄片放在籠屜上蒸熟，加入白糖攪拌均勻，牛奶分3-4次加進去，把紫薯餡調至細膩、溫潤、光滑的狀態，分成24個大小均勻的紫薯餡兒，團成球備用。
步驟3
取一個油皮，用擀麵杖擀扁，包入一個油酥，收口即可。
步驟4
收口朝上，用擀麵杖擀成橢圓形的薄片，從一頭捲起，鬆弛15分鐘。
步驟5
再次擀成橢圓形，從一頭捲起，蓋上保鮮膜繼續鬆弛15分鐘。
步驟6
鬆弛好之後把麵糰豎起來壓扁，用擀麵杖擀成圓形，包入紫薯餡兒。
步驟7
包好直接壓一下放在烤盤裡。
步驟8
放在預熱好的180度烤箱裡，烤15分鐘，烤至表面顏色顏色變淺（或淺金黃色）即可。
步驟9
外酥裡軟、老少皆宜的紫薯酥點就做好了，超美味的呦！！
小貼士
如果想要口感更酥一點，可以用豬油來代替玉米油。（其他沒有味道的食用油也可以）
豬油建議不要直接買，最好是自己做，製作方法非常簡單，炒鍋加少許水（可以讓豬油顏色更白），豬肥膘切片放進去，中火煸炒，直到豬肥膘變成脂渣。
