1賞月祭月
出於對大自然的原始崇拜，祭月的習俗很早就在我國流行，《禮記》中就記載了有關祭月的活動。到了漢魏，祭月、拜月逐漸有了賞月的成分，這從“詠月”的文學作品中可以看到。
國為冬天霜雪大寒，清冷徹骨，不宜月下久呆；夏天則多雨，雲蒸霧蔽，月輝不清；春天則梅雨連連，空氣溼度大，能見度差。唯秋天天高氣爽，碧天如洗，一輪滿月當空，如銀盤玉環高掛，此時實為賞月最佳時節。這一天人們所賞之月，最圓，最亮，月色最美，也容易引起人們的遐思。
“但願人長久，千里共嬋娟”人們望著玉盤般的明月，自然聯想到家的團聚。獨在異鄉為客的 人，自然更會借明鏡般的皓月寄託自己對家鄉和親人的思念之情，對月遙祝“但願人長久，千里共嬋娟”。因此，人們又把中秋節叫做“團圓節”。
在中秋節將到來的時候，各家各戶的主婦便忙著用糯米碾成粉末兒，然後摻上白糖漿攪勻，再用一個個木模子，把它們壓在鏤凹進去的部分裡面。壓結實了，磕出來，便成了一塊塊形狀各異、大小不同的“月糕”。“月糕”花紋漂亮、清白如雪，一些動物形狀的月糕更令孩子們愛不釋手。此外，還有一種用花生炒熟了加麥牙糖捏成桃形的“地豆桃”，尤其香脆無比。
當三五之夜到來、玉兔東昇時，人們就將大方桌擺在院子中央，然後，拿兩根甘蔗在方桌上扎一個拱門，稱為月宮門。祭月時，常讓小孩子供上新買的文具——筆、課本和書包等，祈求“月娘”保佑孩子讀書聰明，成績優秀。並撮一點香灰，慎重地包在紅紙上，然後用“井心水”（剛從井裡打上來的水，打水時水桶不能碰到井沿）送服，說這是“月娘”恩賜的“仙丹”，喝了能使人變得聰明、健康。
“雲掩中秋月，雨酒元宵燈”
就在女人們張羅祭拜時，男人們則約三五好友，登高望月，在陽臺上擺上潮汕工夫茶具，生上爐火，品茗賞月，樂哉悠哉。《澄海縣誌》載：中秋這一天，一切人家都相贈月餅。賞月的宴會必吃熟芋，剝去芋皮，叫做“剝鬼皮”。人們還以這晚天氣晴朗或陰暗來預卜上元節的陰晴。諺語說：“雲掩中秋月，雨酒元宵燈。”
2燒塔、燃煙堆
潮汕的中秋節還有一種有趣的習俗，就在於是燒塔和燃煙堆。
燒塔
往往由村中小孩拾瓦片、磚頭，然後送到曬穀場上，由富有經驗的大人把這些東西砌成塔，然後把各家各戶派來的稻草柴片都填在裡面，等祭完月娘時，就將塔內的東西引燃。這時孩子們最為激動，歡呼雀躍，並且不時地撒上一把鹽，噼哩啪啦，十分壯觀。
燃煙堆
燃煙堆就是各家各戶把稻草、柴塊分別在村裡較為空曠的場地上堆成堆，拜月結束後點燃，火焰沖天。此時天上明月朗朗，地上煙堆點點，煞是好看。
3降神
降神活動也是中秋夜一個神秘有趣的活動。據說，一到中秋，諸神也都出遊賞月，這一天，人們只要通過特殊的降神儀式或咒語，就可以使神祗顯靈。於是人們往往在這一天搞降神活動，主要有關戲童、請籃姑等等活動。
關戲童關戲童即由12個少年捧著香火，到水田裡拔來一株水稻帶回曬穀場。大家圍著唱：“關呀關，關戲神，戲神雅雅來顯身，神來演老爹，神來演老爺。老爺老爹去底處，老爺老爹來顯身。“這樣反覆唱上二十來分鐘，就會有一少年像青蛙一樣跳出來，手舞足蹈地唱”關蛤婆“。唱一陣後，要往此人臉上噴水，方可復原。
請籃姑
而請籃姑是婦女們的遊戲，在一間黑暗的屋子裡，用一件女人穿的衣服披在竹籃四周，然後在籃子裡放一個椰子殼，這就是籃姑了。降神時，兩個人面對面地盤坐在地上，用手託信竹籃，前面放一張矮凳，其他人則唱”籃飯姑，籃飯神，盤山過嶺去抽藤。抽藤縛籃飯，籃飯老老誆神。“如果有神，那第這籃就能以叩頭回答一些簡單問題。
