歌缥渺，木虏呕哑，清酒如露鮓如花。
当生活成为仪式，美食赋予才气，GINZA ONODERA带着“从银座走向世界”的理念，穿越银座、夏威夷、巴黎、纽约、洛杉矶一路高歌，并载着悉尼米其林二星的荣耀，在上海外滩十八号悄然绽放至今。
着眼繁华恰遇幽雅，极简的日式别致从入门开始，如竹林般舒静的环境充满禅意。250年树龄的桧木吧台，独一无二的“陶壁”，那份欲语还休在“HONMONO（本物）”理念中融化，在服务与食材中显露。
三大区域三位一体却又自成风格，魔都店依然秉承GINZA ONODERA一直以来的传统江户前制法，呈现极致美味。这场盛宴无关风花却沾雪月。
Ginza Onodera 鳍
空气中都是精致的味道
Ginza Onodera 鳍料理长林亚纪良是“急性子派”的，江户前寿司的美妙在于当场捏制生鲜鱼贝、当场呈现极致美味。带着热情与真诚现场制作，他急于在指尖向世界表达日本最美味的饮食文化。
寿司料理长-林亚纪良
再熟练的手法也需要思考怎么捏才能捏出最美味的寿司？捏到什么程度才能达到最佳的口感效果？
小小一贯寿司中，充满了料理长对生活的态度和艺术美学的极高追求。每一贯寿司，力道都集中于表面，迅速一握再如此放下，寿司便会轻轻下沉。
爽口小菜也是惊喜满满，主厨亲自秘法腌制，采用传统江户前制法，将生姜、山药、柚子等配料极大程度地保留着原有香气。
产自日本长崎的金枪鱼令金枪鱼中脂寿司入口即化，更好平衡了金枪鱼的鲜美度和油脂感。大竹夹鱼寿司通体呈粉色，油脂肥美但不腻口，口感轻盈，超越大多数白肉鱼的鲜味。腌制金枪鱼赤身寿司口感软嫩，肉质细腻，有明显金枪鱼香味极为新鲜。还有更多至味隐藏在菜单中待您来探寻。
Ginza Onodera铁板烧
最高级别就餐形式
Ginza Onodera铁板烧所追求的不仅是传统原材料的苛求，更要感知其中蕴藏着对温度和时间的缜密计算。料理长加藤浩最爱这场刺激的五官体验，也最爱铁板烧料理—这种和客人面对面的料理形式。
铁板烧料理长-加藤浩
Ginza Onodera选取日本的伊势龙虾，每只严格控制在450g-550g之间，满满的诚意。铁板烹烧之后保留了原汁原味，搭配秘制凤尾鱼奶油酱或日本醋，味美紧致，并存留一股海的鲜甜。
铁板和牛采用日本顶级射和牛，大理石般的雪花纹理，质地细致多汁；油温与肉脂每次在铁板翻转间的“美拉德反应”，搭配新鲜时令蔬菜，每个细节都如此完美。
放入特制的喜马拉雅玫瑰矿物盐容器翻转几次，鲜咸与肉味完美融合后，再叠加自制芥末和炸蒜片，重重美味送入口中，层次丰富，入口即化。
特制的喜马拉雅玫瑰矿物盐容器，可以作为礼物带走哟~
Ginza Onodera的铁板鹅肝，绵密口感与轻微焦脆的表面，重新定义了醇香留厚的概念。搭配西芹奶油酱和红酒黑松露酱，口感完美升华。
除了这3道独特的极致料理，还有更多美味惊喜等您来品尝这场最高级别的“炙烈”盛宴。
Ginza Onodera天妇罗
延长幸福“食”光
作为日本四大料理之一的天妇罗早已贴上日本的标志闻名远扬。在Ginza Onodera天妇罗料理长春名敦贵手中，却成为了延长对美食品尝的幸福“食光”。
天妇罗料理长-春名敦贵
极薄的挂糊在入油“刺啦”声下，金黄酥脆的天妇罗衣瞬间被捞起，香气猛然四溢，内在却保持着生鲜状态。
海胆天妇罗 经200度的高温烹制后，表面酥脆，内部鲜甜，海洋的自由气息直入心怀。产自日本的红甘鲷天罗妇将酥脆与鲜美完美结合，鱼鳞可以一口吃下深受食客喜爱。
蛋黄三文鱼天妇罗是料理长的独家创作，那幸福感经过高温炸过后更增风采，深裹在内的三文鱼籽依然是新鲜甜美，层层叠进的香气相辅相成却又不失特色。
还有琳琅满目的时蔬、鲜味等食材待食客挑选后即可当场制作，期待满满，体验感十足。
秉承着极致理念的GINZA ONODERA，除了料理，餐具、杯盏陈设也是极其讲究，看似普通的清酒杯其实是日本知名的江户切子，其工艺是一种巧妙利用光线折射效果而诞生的传统玻璃艺术。
浅酌一口清酒，舌尖的美妙在食物陪衬下愈演愈烈；独家调制的梅酒口感特别，万里挑一独家赠送。这场名流雅士的美味奢享已拉开序幕，美食绝非以上所有，更多惊喜等你来寻。
- 餐厅信息 -
Ginza Onodera
地址：上海市中山东一路18号
外滩18号3楼（近南京东路）
营业时间：周一至周日
上午11:30-14:00
下午17:30-22:30
预约电话：021-63339818
- BENEFIT -
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进店任意消费送梅酒1杯/位
使用期限：2019年1月18日-2019年2月18日
