民諺有云：
簡陽包子，石橋面，
五鳳溪的天鵝蛋。
當然，
這個天鵝蛋可和天鵝毫無關係，
而是一種油炸糖油果子，
因其呈橢圓狀，
所以才被冠以天鵝蛋的美稱。
你若有緣到五鳳古鎮，
便會被街頭巷尾擺賣的這種美食所打動，
金燦燦，黃亮亮，圓滾滾，油爆爆，
讓人食慾倍增，流連不已。
天鵝蛋是一種糯米小食，
它由糯米粉和制而成。
煎制過程中要拿穩火候，
早一點，成色不夠，
晚一點，就焦了。
當鍋裡的油燒熟了，
一個個大小均勻、顏色鮮亮的天鵝蛋
在鍋中旋轉飛舞，上下翻滾，
待外層染上一層紅糖的誘人色彩
便可起鍋，
放入盛有白糖和芝麻的器物中，
那麼一滾一溜，
用竹籤串上，
或三或五個一串，
便就成了。
拿入口中，輕輕一咬，
會聽到“喀嗞”一聲，
酥脆的殼裹著雪白彈牙的糯米瓤，
滿口醇香綿甜。
古鎮上做得最好吃的一家
當數“徐記”天鵝蛋，
夫妻兩人從事該行業已有多年，
因為手藝考究，
生意一直興旺。
關於天鵝蛋的由來，
還有一個古老的傳說：
民國初年，
在五鳳古鎮不遠的一個小山村，
有位曾師傅，
家裡世代為鄉廚。
有一年，
家中過年製備了一些湯圓粉，
恰逢連日陰雨，
湯圓粉曬不幹，就發了黴，
用這發了黴的湯圓粉再做湯圓就不行了。
他思慮半天，
何不搓成圓子放在油鍋裡烹炸，
既能除去黴味，
又能變成一道美食。
按此辦法一試，一嘗，
果然口味大好。
後來他又作了很大改進，
更在鄉廚的宴席上推廣開來，
五鳳古鎮鄉野周邊，
天鵝蛋的美名便漸漸傳播廣散。
時至今日，
古鎮誰家裡有要考試的學生，
也定會在臨上考場前
吃上一串天鵝蛋。
一根竹籤串起兩枚蛋，
取個100分的好兆頭。
每次來到五鳳古鎮，
頭頂呼嘯而過的火車，
腳下古樸滄桑的石板路，
和地道的客家小吃，
無不在講述著這座古鎮的獨特韻味。
時光在這裡彷彿慢了下來，
一如傳承多年從未改變的天鵝蛋，
等著你來細細品味……
內容來源金堂發佈
編輯/ 昕怡 蒲楊 彭團虎
審核/ 邱健
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