俗話說得好“食在廣州”，由此可見，廣州的美食在全國來說都是非常有名的。
今天就跟著小編一起來學習幾道經典粵菜的做法吧！
煎釀三寶
材料：豬肉餡（適量）、蝦米粒（些許）、冬菇（些許）
輔料：紅、黃、綠彩椒(3只），茄子（半隻），油豆腐（5塊）
調料：食鹽（適量）、蔥（適量）、姜（適量）、料酒（適量）、香油（少許）、澱粉（適量）、蠔油、生粉（1茶匙）、鹽（1/3茶匙）、麻油、胡椒粉（各少許）
做法：
1 長茄子斜刀切大片，中間片開但不斷。
2 紅彩椒一切為二，綠彩椒一切為二；蔥切末、姜切末。
3 肉末放入蔥、姜、紹酒、鹽、雞蛋、澱粉醃漬 順時針將肉餡打上勁兒。
4 將茄子片中間、彩椒上薄薄的撒上澱粉，將攪拌好的肉餡填入到茄子片、油豆腐以及菜椒內。
5 燒熱油鍋，油熱後將茄子、紅椒、綠椒放入鍋內煎。帶肉餡的一面煎至表皮出現金黃色再煎另一面，茄子翻面煎至金黃色。
6 倒入蠔油烹香加料酒、醬油、水燒開，放入煎好的茄子、油豆腐、紅椒、綠椒。大火燒開，改小火，略燒，加入白糖調味。
7 煮5分鐘，大火收汁，出鍋撒香蔥末即可。
荷塘小炒
材料：黑木耳（1朵）、蓮藕（一小段）、芹菜（2根）、玉米（一根）
調料：玉米亞麻籽油、鹽、糖、料酒、蠔油
做法：
1、黑木耳用水浸泡，發好，洗淨切丁；蓮藕去皮、洗淨，橫向一切為二，然後切丁；芹菜撕去老筋切丁；玉米掰小粒。
2、炒鍋燒熱水，將所有原料焯水；木耳10秒，玉米粒20秒，蓮藕和芹菜30秒。
3、食材焯水後撈出，瀝乾水分。
4、炒鍋刷淨燒熱，倒入色拉油，待油溫至七成熱時，放入蒜片爆香，倒入所有食材翻炒均勻。
5、調入料酒，糖和鹽，快炒兩分鐘，加入適量的蠔油調味，起鍋。
茶香豬手
材料：豬手
料頭：薑片（4片）、蔥條、茶葉(一把）、陳皮（2片）
調料：生抽、冰糖、紹酒
做法：
1、豬手斬件；茶葉炒香，待用。
2、豬手飛水後，將豬手放入另一煲滾水中，加入薑片煮至五成軟（在豬皮上稍微用力就能按進去）。
3、燒熱油鍋，爆香薑片、蔥條，下生抽、冰糖、陳皮、茶葉、紹酒，加水慢火煲至冰糖溶解。
4、把豬手浸在生抽汁中，慢火煲15分鐘入味。
5、另取一煮鍋，將水煮滾後，放入茶葉，將茶葉煮開（約6~7分鐘）。
6、將茶葉撈起，鋪放在煮入味了的豬手中，蓋上鍋蓋燜一會兒。上桌時揭開鍋蓋就能聞到濃郁的茶香味。
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