蒙頂甘露與雀舌同樣作為名優綠茶，兩者又有何不同呢？
外形
觀察它們的外觀是最快捷的辨認方式。
蒙頂雀舌主要通過“悶”、“抖”、“炒”迅速脫水，再採用壓扁拉直手法成形，故外形略扁平，細嫩又肥厚，如同雀舌一般，色澤青綠、飽滿。
蒙頂甘露的製作工藝一直沿襲明朝的“三炒三揉”，鮮葉經過攤放，然後殺青，然後經過三次揉捻和三次炒青；也因此幹茶呈現捲曲狀，與普洱茶的形狀比較相似；色澤淡青綠色，茶芽並沒有雀舌那般細嫩。
口感
蒙頂甘露經過充分的揉捻，內在物質能有效地被激發，沖泡後湯色清澈明亮，喝起來滋味醇爽，回甘濃郁；
而雀舌扁平整齊、嫩綠，沖泡後有清香拂面，湯清香高，茶湯黃綠透亮，飲後清爽回甘，口兩者對比之下，甘露的口感會更好些。
內含物質
眾所周知，茶葉中含有豐富的氨基酸，特別是優質的綠茶，在加工過程中，所含的氨基酸量會明顯高於大部分其他茶類。
由於製作工藝不同，蒙頂甘露的氨基酸含量會比蒙頂雀舌較多，也因此蒙頂甘露喝起來更加醇爽。
除此之外，茶葉中的茶多酚最為出色，不同類型的茶葉所含的茶多酚量也不同。
科學研究發現，茶多酚具有抗氧化、防輻射、抗衰老、降血脂、降血糖、抑菌抑酶等多種生理活性。同時，茶多酚是決定茶葉色、香、味及功效的主要成分，故茶多酚的重要性不言而喻。
通過揉捻能很好使茶多酚透出。蒙頂甘露在製作時經過多次揉捻與炒青，而雀舌雖然有經過做形等步驟，但不及揉捻充分，在茶多酚的轉化上，甘露勝於雀舌，因此蒙頂甘露的茶多酚含量多於雀舌。
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