近年來，輕食沙拉從健身減肥人群必備逐漸逐漸呈現出大眾化趨勢。大多數沙拉熱量低，容易製作而且可以解膩開胃，難怪慢慢成為一種飲食潮流。要想吃得飽又吃得好，下面這9種健康食材是沙拉的上佳之選。
1.綠葉蔬菜
綠葉蔬菜，如菠菜，羽衣甘藍，唐萵苣和蒲公英綠，不僅是非澱粉蔬菜，而且還富含重要的維生素和礦物質，如維生素C，A和K以及鐵。非常適合低碳水化合物飲食人群。
2.牛油果
無論採用高脂，中脂還是低脂計劃，營養學家都建議攝取健康的脂肪。牛油果富含與心血管健康有關的單不飽和脂肪（MUFA）。另外，牛油果是一種極好的纖維來源，每100克牛油果含纖維素6.7克 ，且升糖指數低，可以控制血糖水平，使其保持在安全範圍。
3.堅果
根據《歐洲營養學雜誌》的一項研究，經常食用堅果的人在5年內體重增加，超重或肥胖的可能性較小。但這也是咋控制攝入量的基礎之上。以核桃為例，核桃營養價值豐富，有"萬歲子""長壽果"和"養生之寶"的美譽。它們含有一種稱為α-亞油酸（ALA）的omega-3，也是吃更多纖維的好來源，而且富含在體內300多種生化反應中起著關鍵作用的鎂。
4.西蘭花
西蘭花的優勢之一在於它炒出來美味可口，水煮也不會寡淡無味，是帶有自制調味品的美味小吃。而且，西蘭花能夠以很少的熱量產生大量的營養。還是良好的維生素C來源，在免疫功能中起著關鍵作用。 一小杯（150克）切碎的西蘭花含81毫克維生素C。
5.紅甘藍
紅甘藍富含花青素，這些抗氧化劑使蔬菜具有美麗的紅紫色。而且，這些抗氧化劑已被證明有助於保護心臟健康。據2019年《食品科學與營養評論》，那些飲食中攝入最多富含花青素的食物的人，患心血管疾病的風險降低了9％，心血管疾病死亡率的降低了8％。 更重要的是，捲心菜與西蘭花是一樣的十字花科蔬菜，因此將提供更多的抗癌保護。
6.獼猴桃
獼猴桃富含纖維，並且實際上比普通橙子含有更多的維生素C。單個獼猴桃有兩克纖維，只有42卡路里。此外，它們可能是完美的睡前點心。過去有研究表明，進食兩次獼猴桃可帶來更好和更長的睡眠，這可能是因為獼猴桃富含鎮靜神經遞質5-羥色胺。
7.豆子
黑豆和紅芸豆比藍莓具有更多的抗氧化劑且富含纖維和植物性蛋白質，可讓飽腹感維持更長時間。據《美國臨床營養學雜誌》上的研究，在飲食中定期添加豆類食品有助於降低"不良" LDL膽固醇，並降低代謝綜合徵、心臟病和糖尿病的風險。
8.奇亞籽
奇亞籽中含有大量的omega-3脂肪，這些脂肪對心臟健康有益。而且，採用任何一種低碳水化合物飲食（包括酮），它們都可以幫助滿足纖維需求。一湯匙正大種子包含約3克易消化的纖維。
9.三文魚
根據美國心臟協會的說法，三文魚是omega-3脂肪酸的主要來源之。omega-3脂肪酸可以有效預防心腦血管疾病。據中國和挪威科研機構宣佈常吃三文魚可降低患心腦血管病率。
參考文獻：11 Very Healthy Foods You Should be Eating Regularly,by Jessica Migala
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