近年来，轻食沙拉从健身减肥人群必备逐渐逐渐呈现出大众化趋势。大多数沙拉热量低，容易制作而且可以解腻开胃，难怪慢慢成为一种饮食潮流。要想吃得饱又吃得好，下面这9种健康食材是沙拉的上佳之选。
1.绿叶蔬菜
绿叶蔬菜，如菠菜，羽衣甘蓝，唐莴苣和蒲公英绿，不仅是非淀粉蔬菜，而且还富含重要的维生素和矿物质，如维生素C，A和K以及铁。非常适合低碳水化合物饮食人群。
2.牛油果
无论采用高脂，中脂还是低脂计划，营养学家都建议摄取健康的脂肪。牛油果富含与心血管健康有关的单不饱和脂肪（MUFA）。另外，牛油果是一种极好的纤维来源，每100克牛油果含纤维素6.7克 ，且升糖指数低，可以控制血糖水平，使其保持在安全范围。
3.坚果
根据《欧洲营养学杂志》的一项研究，经常食用坚果的人在5年内体重增加，超重或肥胖的可能性较小。但这也是咋控制摄入量的基础之上。以核桃为例，核桃营养价值丰富，有"万岁子""长寿果"和"养生之宝"的美誉。它们含有一种称为α-亚油酸（ALA）的omega-3，也是吃更多纤维的好来源，而且富含在体内300多种生化反应中起着关键作用的镁。
4.西兰花
西兰花的优势之一在于它炒出来美味可口，水煮也不会寡淡无味，是带有自制调味品的美味小吃。而且，西兰花能够以很少的热量产生大量的营养。还是良好的维生素C来源，在免疫功能中起着关键作用。 一小杯（150克）切碎的西兰花含81毫克维生素C。
5.红甘蓝
红甘蓝富含花青素，这些抗氧化剂使蔬菜具有美丽的红紫色。而且，这些抗氧化剂已被证明有助于保护心脏健康。据2019年《食品科学与营养评论》，那些饮食中摄入最多富含花青素的食物的人，患心血管疾病的风险降低了9％，心血管疾病死亡率的降低了8％。 更重要的是，卷心菜与西兰花是一样的十字花科蔬菜，因此将提供更多的抗癌保护。
6.猕猴桃
猕猴桃富含纤维，并且实际上比普通橙子含有更多的维生素C。单个猕猴桃有两克纤维，只有42卡路里。此外，它们可能是完美的睡前点心。过去有研究表明，进食两次猕猴桃可带来更好和更长的睡眠，这可能是因为猕猴桃富含镇静神经递质5-羟色胺。
7.豆子
黑豆和红芸豆比蓝莓具有更多的抗氧化剂且富含纤维和植物性蛋白质，可让饱腹感维持更长时间。据《美国临床营养学杂志》上的研究，在饮食中定期添加豆类食品有助于降低"不良" LDL胆固醇，并降低代谢综合征、心脏病和糖尿病的风险。
8.奇亚籽
奇亚籽中含有大量的omega-3脂肪，这些脂肪对心脏健康有益。而且，采用任何一种低碳水化合物饮食（包括酮），它们都可以帮助满足纤维需求。一汤匙正大种子包含约3克易消化的纤维。
9.三文鱼
根据美国心脏协会的说法，三文鱼是omega-3脂肪酸的主要来源之。omega-3脂肪酸可以有效预防心脑血管疾病。据中国和挪威科研机构宣布常吃三文鱼可降低患心脑血管病率。
参考文献：11 Very Healthy Foods You Should be Eating Regularly,by Jessica Migala
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