週日的早上，窗外飄著淅淅瀝瀝的毛毛細雨，看著溼露露的水泥地面，我穿著毛茸茸的拖鞋坐在沙發上，以一個最舒服的姿勢靠在能烤火的電茶几上，1歲大的金毛睡著茶几下面，同樣1歲大的白色土貓睡在我腿上，而我此時只是在想一個很高深充滿人生哲學的問題“晚上吃什麼？”。良久以後，我突然大徹大悟，猶如當頭棒喝，晚上吃板栗燒雞。於是換下舒服的毛絨拖鞋，套上不太怕水的馬丁靴出了門。
今天，給大家分享板栗燒雞。
【食材準備】：板栗、雞、香蔥、生薑、蒜瓣、蒜苗、料酒、生抽、老抽、八角、草果、白砂糖、鹽、食用油。
【步驟1】：雞清理乾淨後切成小塊備用，板栗剝去外殼留肉洗淨切成兩瓣備用，香蔥、生薑等配料清理乾淨後切好備用。
【步驟2】：起鍋燒水，水開後放入一塊清洗乾淨生薑，倒入切好雞肉塊，大火煮，是不是攪拌一下鍋裡的雞肉，讓它們受熱均勻，並把漂浮在水面上的浮沫撈出。待雞肉變成白色以後，關火將雞肉塊撈出，瀝乾水分備用。
【步驟3】： 熱鍋中加入適量的食用油，待油溫7成熱的時候，放入蒜苗、生薑、蒜瓣翻炒。待炒出姜蒜的香味後，放入焯過水的雞塊翻炒均勻。
【步驟4】：先倒入適量料酒翻炒幾下，然後在依次加入適量的生抽、老抽、白砂糖翻炒均勻。然後倒入清水，清水能沒過雞塊就好，大火燒開。
【步驟5】：待水燒開後，加入八角、草果、栗子、適量的鹽攪拌均勻，蓋上鍋蓋，小火燉上30分鐘。期間可以打開鍋蓋，嘗一下味道，根據個人口感酌情的加適量鹽，如果覺得鮮味不夠，也可以加適量的耗油提鮮。
【步驟6】：看見鍋中湯水所剩無多的時候，揭開蓋子，大火收汁，期間不斷翻炒，防止糊鍋。收幹湯汁後，起鍋裝盤，撒上蔥花，表示大功告成。
【溫馨提示】：生板栗去殼比較困難，這裡教大家一個小方法：生栗子洗淨後放入鍋中，加適量的鹽，用燒開的熱水浸沒，蓋上鍋蓋。5分鐘後，取出栗子對半切開，剝就能很方便的去掉了。
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