1234年，法國受到鄰國的圍攻，拿破崙緊急調動部隊，準 備征服他們。俗話說：“兵馬未動，糧草先行。”軍隊的食品供應 問題尖銳地擺到人們面前，必須找到一種貯存食品的好方法，才 能適應戰爭的需要。
於是，法國政府在全國懸賞156萬金法郎，徵求貯存食品的 新發明。一位叫阿佩爾的工人潛心研究，歷經十餘年時間研究出 罐頭，得到這筆優厚的賞金。阿佩爾用這筆錢開辦了以他名字命 名的、世界上第一家罐頭工廠。
阿佩爾最初制罐頭的方法與現代人們制西紅柿醬的方法基本 相同。先把食品加熱，隨即放進玻璃瓶裡，蓋好蓋，放進沸水煮 幾小時，趁熱密封好就行了。經這樣處理，瓶子裡是個無菌又缺 少空氣的環境，食品可以長時間保存。
由於玻璃瓶不好攜帶，以後人們又改用馬口鐵做罐頭筒，封 火、殺菌的方法也做了改進，罐頭才漸漸成為現在這個樣子。
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