洪湖大閘蟹，湖北省洪湖市特產，中國國家地理標誌產品。
洪湖大閘蟹蟹殼成青泥色，平滑而富有光澤；臍部潔白晶瑩，如白玉一般，無瑕疵和汙跡；蟹的附肢上剛毛長而呈金黃色，根據挺拔；蟹足金黃，堅實有力。體形及相關性狀：個體肥碩，頭胸甲相對較厚，肉質緻密，甲殼堅硬、豐滿、有光澤，蟹黃醬紫色或豆沙色，脂膏呈現乳白色。
洪湖生態清水小龍蝦，底板乾淨，青殼白底，肉質飽滿，營養豐富，
洪湖醬板鴨
洪湖民間素有“九雁十八鴨，最佳不過青頭與八塔”之諺。以“青頭”“八塔”為代表的洪湖野鴨可說全身是寶。洪湖紅燒野鴨已有200多年的歷史，被選入《中國菜譜》。早在三十年代初期，53萬畝的洪湖就具有良好的溼地環境和豐富的溼地資源，是溼地水鳥重要的棲息地、越冬地和繁殖地。洪湖得天獨厚的生態環境使遷徙來的野鴨久久不願離去，豐富的餌料資源使得成群結隊的野鴨聚集在洪湖棲息、繁殖、安營紮寨，使野鴨的種群數量日益增多，“四處野鴨和菱藕”的壯觀湖景，裝點了洪湖，使得湖面上的野鴨有了一個地標性的名字—洪湖野鴨。洪湖野鴨它含有氨酸和多種維生素，有補虛暖胃，行氣活血之功，沒有一般飛禽常有的腥燥味，是一種氣質純和食味清雋的滋補佳品。洪湖野鴨取其體毛，精羽可製成羽毛扇，是我省著名的傳統工藝品。還是戲劇舞臺上理想的道具，也是一種珍貴的禮品。細絨則能做羽絨服。羽絨被，具有“輕、軟、暖…
洪湖蓮藕
蓮藕 ，簡稱蓮，別名蓮菜、荷藕等， 起源於我國，種植歷史3000多年，是一種用途十分廣泛的水生經濟作物，它不僅可供食用，藥用，還是中國十大名花之一，深受廣大人民群眾所喜愛。
蓮藕全身是寶，它的根、莖、葉、花、果都有經濟價值。除了藕和蓮子供食用外，花粉、荷葉、蓮芯等，也都可以作菜餚或飲料及保健食品。藕中一般含澱粉10～20%，蛋白質1～2%，蓮子中的澱粉和蛋白質含量分別高達40～50%和19～22%，而且都含有多種維生素，是優良的水生蔬菜和副食佳品，可供生食、熟食、加工罐藏、製作蜜餞和藕粉等。產品比較耐貯藏和運輸，在國內外市場上銷路很廣，是出口創匯的重要商品。蓮藕還是中醫常用的藥物，藕節、蓮根、蓮芯、花瓣、雄蕊、荷葉等都可入藥。
生藕具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效，主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。熟藕具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效，主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛洩瀉、食慾不振及各種。
洪湖蓮蓬
洪湖袋裝蓮子
洪湖蓮子出產於生態環境優良的洪湖湖區，產品顆大粒圓、皮薄肉厚，兼有清香甜潤、微甘而鮮的風味。具有廣泛的食用和藥用價值。
洪湖蓮子含有豐富的蛋白質、澱粉、磷脂、生物鹼、類黃酮以及多種維生素等營養保健成分，可以製成多種飲料、食品。在醫療上蓮子有止血、散淤、健脾、安神等功效，是一種滋補佳品。其蓮心製成茶，有減肥功效。《本草綱目》稱洪湖蓮子是一種難得的純中藥野生植物。
菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿蔔素。
洪湖藕帶
洪湖袋裝藕帶
藕帶，別名藕簪、藕苫、藕尖、藕稍、藕苗或藕腸子等，湖北江漢平原地區普遍出產，為春夏季餐桌上的常見時令菜餚。採食藕帶，自古有之。明·李時珍《本草綱目》果部第三十三卷果之六《蓮藕》篇記載，"藕蔤"名"藕絲菜"，"五六月嫩時，採為蔬茹，老則為藕稍，味不堪食"。其中的"藕蔤"、"藕絲菜"就是"藕帶"。
洪湖菱角
洪湖袋裝菱角
菱角 含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等微量元素。古人認為多吃菱角可以補五臟，除百病，且可輕身，所謂輕身，就是有減肥健美作用，因為菱角不含使人發胖的脂肪。《本草綱目》中說：菱角能補脾胃，強股膝，健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內熱，老年人常食有益。
據近代藥理實驗報導：菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宮癌等。方法是用生菱角20個，加適量水用文火熬成濃褐色湯服用，1日3次；或用菱角肉100克，加薏米30克，煮成粥吃亦可。
洪湖雞蛋糕清代開始名揚天下，但它的歷史卻是從元末明初就開始了。據傳說，新堤蛋糕是陳友諒的夫人在1355年用洪湖水和雞蛋為原料特製出來的,時稱黃羅糕。明末,更名為新堤蛋糕。其實，新堤蛋糕是在玉沙縣城蛋糕的基礎上發展而來的。在明初洪武年間，玉沙縣城始作蛋糕。玉沙蛋糕講究花色，成品的形狀呈扇面形、梅花形，蛋糕出籠時，香氣繚繞，很逗人食慾。但玉沙蛋糕有缺陷，入口有蛋腥氣，感覺不爽，且時不時地有小石子咯牙。所以，沒有什麼名氣。後來，新堤作坊對玉沙蛋糕進行改制，選用優質麵粉，改用小磨麻油，去除了蛋腥氣，使蛋糕質量大大提高，變成了色香味俱美的糕點了。
洪湖蓮藕粉
洪湖藕粉是久負盛譽的傳統滋養食品，蓮藕粉營養價值高，藥療作用也好，而且製成方便食品後食用簡易，用開水一衝就可食用，且味道鮮美，老少皆宜，廣泛受到好評。
洪湖皮蛋
清熱消暑
皮蛋性寒，味甘、澀，有瀉熱醒酒、去大腸火的功效，與醋涼拌食用可以清熱消炎、防治高血壓、緩解口渴咽乾等。
促進食慾
皮蛋是用鴨蛋醃製而成的，礦物質含量豐富，脂肪和總熱量卻有所下降，食用皮蛋能夠刺激消化器官，增加食慾和促進營養吸收。
洪湖清水大白刁
洪湖清水大白刁子魚是生長在長江流遊的，具有地方特色的淡水魚，形如柳葉，卻肉質鮮美。也叫刀子魚、白刁魚，此魚種長不大，一離開水，很快就死去，人工無法飼養，漸漸地人們都習慣把它叫成刁子魚。 [營養價值] 其肉性味甘、溫，有開胃，健脾、利水、消水腫之功效，治療消瘦浮腫、產後抽筋等有一定療效。大白刁除味道鮮美外，還有較高的藥用價值，具有補腎益腦，開竅利尿等作用。魚腦，是不可多得的強壯滋補品。對性功能衰退、失調有特殊療效。
洪湖野生甲魚
洪湖甲魚是洪湖著名的特產之一，歷年為國家大宗出口產品，名貴緊俏， 久負盛名。甲魚，學名鱉，又稱團魚，爬行綱，鱉科。甲魚通常為橄欖色，一般長24釐米，寬16釐米，棲於河湖、池沼中。洪湖為富水之域，域內湖泊星羅棋佈，水草豐茂，魚、蝦、螺密集，是甲魚生繁殖的天然場所。所產甲魚體碩肉肥，雖可常年捕獲，但仍在國外市場上供應不求。
洪湖甲魚具有很高的食用價值和藥用價值。甲魚肉營養價值極高，是宴席上的佳餚美味。甲殼含有動物膠、碘質、維生素D等成分，以醋炙酥，或熬膠，藥性尤佳，對醫治陰虛，勞熱、骨蒸、症瘕積聚等症，療效顯著，亦可用業醫治結核、瘧疾、脾臟腫大等病症
