過早，即吃早餐。是武漢的一種俗稱，由於地理環境和經濟活動的關係，人們很早就養成了戶外“過早”的飲食習俗。早上，人們就要匆匆趕到集市，來不及在家用早餐，就在小吃店用餐。“過早”這一詞彙最早出現在清代道光年間的《漢口竹枝詞》中。直到今天，當地人仍然保持了這一習俗，並且由於現代生活節奏的加快，加之人們工作、學習的場所與居住區距離的增大，這種“過早”的習俗呈增強的趨勢。武漢當地的小吃店極為發達，大街小巷無處不在，生意興隆，食客盈門。
武漢的過早品種很多，每天吃2款不同的品種，可以吃上一個月不重樣，除了常規的熱乾麵、豆皮、面窩、煎包等，燒麥也是武漢的特色早餐之一。
“嚴氏燒麥”是武漢的代表店之一，早上來一盤燒麥，來一碗免費的花紅茶葉水，花錢不多，經濟實惠。看盤中燒麥，皮薄似紙，如深秋白菊盛開，聞之有肉香、糯米香氣浮動。嚐嚐，味道香濃，滋味鮮美。如果佐以辣椒醬，蘸以醬油，陳醋入口，又是一番微鹹的胡椒辣風味。
武漢糧道街的趙師傅油餅包燒麥也是特色，每天排拍上百米的長龍，酥香的油餅包著糯滑味美的燒麥，一口咬下去，酥滑爽口。
油炸脆皮燒麥，外酥裡糯，好吃的停不下來。
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