新冠疫情之下，超市里空空的货架让欧洲人前所未有地意识到，吃是一件大事。荷兰人对此有别样的感触：作为全球农业生产大国和出口国的荷兰，饱受食物浪费的困扰——疫情期间，这个躲在粮食安全背后的问题尤其引发关注。
虽然政府2010年就提出减少食物浪费，但是到了2015年只减少了不足1%。据荷媒报道，消费者行为占整体食物浪费来源的42％。在荷兰，商家所生产的食物中约有三分之一被扔进了垃圾桶；平均每个消费者每年扔掉41公斤食物；每户人家一年平均浪费食物达300至400欧元。
很多荷兰人对此忧心忡忡。今天，深海区带你走进生活在荷兰的三户普通人家，看看他们的日常中有什么妙招来减少浪费。
“让所有收获不浪费”
文森特·范德·维纳德，来自荷兰园艺企业。
26年前他开始在温室种植番茄。荷兰的温室技术与控制世界有名，其中温室园艺种植的最大目标是生产环保新鲜健康的食物，利用大自然的自我平衡，使用有益昆虫和阳性细菌来对抗病虫害，一系列工艺让肥料不直接排入土壤，这些技术最多时可以节省 90%的水。
文森特所在的企业主要生产番茄，这些高科技园艺项目的所有系统在栽培过程中，尽量减少番茄的损坏。有趣的是，在开始收获后，企业使用程序分级，将最好的A类番茄出售；而其他因外观、破损或任何未得到满足市场需求而不适合销售的B类、C类番茄深加工，做成番茄汤制品或者是番茄干，让所有收获的番茄都不浪费，物尽其用。
收获的番茄依据分级标准进入市场，品级一般的都会被制成蕃茄酱，配合薯条蘸料吃，销量极大。
采访过程中，文森特特意跟深海区强调了运输保存工艺的重要性。他说：“采摘后的番茄依然是有生命的，随着水分流失会变质。这个时候需要最佳温度、氧气和湿度条件的存储环境才能延迟此过程。因此，不仅要种好番茄，还要有一个工艺极高的储存包，这种塑料箔制的储存包可以尽量延长食品的保鲜期。”
如何减少食物浪费文森特有自己的看法，他说：“我们种出优质的农作物，收获和销售之间的时间尽可能缩短，今天收获的，明天早上就可以在荷兰各大城市的店里，甚至在德国、法国。有效安排需求和供给，又能以最佳方式储存，让食物的保鲜期延长，对于消费者来说，可以享用的时间更长，那些可口的食物就不会怀着负罪的心情被扔进垃圾桶了。”
“客人光盘我最开心”
被誉为“北方威尼斯”的羊角村是著名的旅游胜地。那里风景如画，羊角村里一道特殊的风景线就是有很多家庭旅馆，都是经营了几代人之手。
店主盖比
盖比的德容酒店就是从外婆那一代开始经营的，至今已经有50多年的历史。每年光是接待中国游客，就达到10万人次。在减少食物浪费方面，盖比告诉深海区她有自己的妙招：
1 严控购买数量
掌握住店客人的人数，严格控制采购食物数量，盖比甚至还根据天气预报和预订客房率进行购买。并且尽量购买当地供应商和农民手中的食材。
2 招牌菜赚口碑
在德容酒店住宿过的客人都吃过他家的招牌菜，炖牛肉在社交媒体上曾经引发很多游客慕名而来。盖比说：“中国有句古话酒香不怕巷子深，我的牛肉好吃也是这个道理，最重要的保证不浪费，客人吃完光盘我最开心。”有的客人还喜欢定制菜单，只需支付一些额外费用，他们就可以选择几种开胃菜、中间菜、主菜和甜点，这样一来，主菜和甜点客人更喜欢少一些，浪费明显降低。
酒店的招牌菜
3 奉劝你别剩菜
为了不会有太多的剩菜，酒店提供半份菜。尽量减少土豆和蔬菜等装饰物，并提醒客人，他们可以没吃饱要求补充。对于自助餐不会无休止地补充食物，提醒客人，欢迎再次来取餐，但是最好多次准确取走他们想要的食物，而不是盘中留下剩余。
4 提前做好准备
盖比说：“商务客人和游客之间存在很大区别，说白了，商务客人一大早快速吃吃完早餐就去工作，一杯咖啡配羊角面包或一杯酸奶足矣。休闲客人先睡懒觉，然后开始自助早餐，早餐品种最好尽可能多。我只要知道哪位客人什么时候来，提前做好准备。在一周内为商务客人准备一大碗羊角面包，用松饼之类的更省钱，把它放在显眼的位置。另外让商务客人打包早餐包也是一个不错的选择。”
5 疫情下新做法
今年受疫情影响，盖比将早餐模式改变，不再是自助餐形式。每个房间都有固定的套餐，提供的食物不变，但都是分配好的，然后根据用餐人数，放进纸袋摆放在餐桌上，这样也方便客人把没吃的面包和水果打包带走，更好地节约粮食。
主妇秘诀“别买太多”
海牙，荷兰的经济文化政治中心。朱丹是欧洲留华同学会联盟的副会长，也是两个孩子的妈妈，她们一家长期生活在海牙。朱丹的先生荣彼得曾经在上海工作过，一儿一女也是先后出生在上海，一家四口对上海有着深厚的感情。
作为主妇兼职场女性，朱丹对减少浪费有句名言：“别买太多。”
每隔一两天，朱丹都会去超市采购。海牙本地超市AH购物，基本上每个海牙人，人手一张优惠卡，而超市每周会有不同的优惠，只要掌握了这些优惠，买到可口合适的食材，一家人吃饭几乎顿顿光盘。
有红蓝标签的食品会降价35%，还在保质期内，只不过距离保质期时间较短。
图中这个蓝色标签注明是本地特产，鼓励大家购买，优惠力度大。
朱丹介绍，在荷兰，人们的早餐午餐基本都是面包，抹些奶酪或黄油，办公室吃完，再加上一杯速溶汤和自带一个水果，营养足够。她的先生和孩子们每天带一包早餐午餐，简单解决，吃饱没问题。
永远低价的羊角面包，4个1欧元，保证品质，经济实惠。
生活之余，朱丹还加入了一家食物银行。主要是从超市和餐厅收集临近过期的食品，分发给无家可归人们。所有工作人员都是志愿者。
“当然，一定会碰到孩子们很想吃而我不想多做时怎么办呢？这种情况我会教育孩子，有很多好吃的可以每天吃一点，不要铺张浪费，把明天吃一道美味作为目标，鼓励他们简单生活，不剩饭，每天一家人在一起坐下来开开心心吃饭，就是人生幸福的事。”
（文中图片由受访者提供）
撰稿 杜雨敖
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