鸡蛋，一种“趋于完美的食物”，在营养圈里“倍加赞扬”。家常餐食健康“吃”，美味佳肴靠谱“品”，吃鸡蛋的过程中，这些小事情需要大家“留神”。通过此文，您可以了解到：如何吃鸡蛋更加营养？鸡蛋与哪些食物搭配更加优质？鸡蛋，食用过程中又该注意些什么？总之，看到王思露老师这篇文章的人，皆属于“有福之人”。
鸡蛋，真心优秀：
咱们来看“一颗鸡蛋”，它其中约含有7克蛋白质和丰富的矿物质钙、铁等元素；氨基酸比例非常“全面、和谐”，还含有现代人比较缺乏的磷脂和胆碱；说它是“接近完美的食物”并不为过。
鸡蛋，怎么吃营养流失最少？吸收率最高？
从蛋白质的吸收率、维生素的保存率以及有益心脏的程度共同来看，“水煮鸡蛋”都是最靠谱的烹调方式，没有之一。
除了水煮蛋以外，蒸蛋、水煮荷包蛋、蛋花汤、煎蛋和炒鸡蛋也是不错的烹调方式，在追随美味的这条路上，同样可以选择。
鸡蛋，吃几个更合适？
关于鸡蛋的食用量，《中国居民膳食指南》中有明确的“建议”；指南中推荐成年人单日“鸡蛋”的摄入量是40—50克，单周食用量不超过8个。
吃鸡蛋，细节会让你更健康：
- 吃鸡蛋，必须吃“全蛋”：
很多人在生活中不敢吃蛋黄，总觉得蛋黄中的胆固醇含量很多。然而，人体合成的胆固醇和遗传、代谢异常有关，跟食物中所含的胆固醇并没有太大关系，膳食指南中早已取消了对于胆固醇的每日限量；正常人单日食用1—2个全蛋并不会对身体产生负面影响。
换而言之，和蛋清相比，蛋黄中所含的营养物质更加全面、优质；吃蛋，“全蛋”更优秀。
- 煮鸡蛋，时间不用太长：
教给大家一个简单的方法：无论您是冷水下锅还是热水下锅，请在煮沸的状态下继续保持3—5分钟，这种状态下煮出来的鸡蛋口感好、营养物质的吸收率高；不需要焖煮太长时间（脂肪酸、胆固醇会发生氧化）。
- 鸡蛋，蛋壳的颜色并不决定鸡蛋的营养：
很多人认为，蛋壳颜色越深的鸡蛋越优秀，这是个“误区”，蛋壳的颜色只与鸡的品种有关，营养物质间无太大区别；如果蛋壳的颜色太过鲜艳，则需要谨慎购买，很可能是人工在饲料中添加了某种物质。
- 存放鸡蛋，大头朝上更安全：
存放鸡蛋，同样应该关注细节。鸡蛋放入冰箱，可以延长存放时间；存放时，大头朝上，直立竖放（提高呼吸作用，增强新鲜度）。
鸡蛋，虽普通，但优秀；正确烹饪，健康品鉴，望汲取养分，收获美味与健康。
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