莫愁厨路无知己，谁人不识高大厨。大家好！我是高大厨。今天和大家分享几道家常菜：
宫保豆腐
食材
250g豆腐、100g红皮花生米、50g蒜苔
8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋
2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒
1勺盐、1勺淀粉、1勺鸡精
步骤
1、豆腐切成丁备用。
2、调料汁调好，蒜苔、紫天椒切粒备好。
3、芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用。
4、炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。
5、另起锅把调料汁倒入锅里。
6、搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。
7、倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟。
木瓜炖牛奶
材料
木瓜半只、鲜牛奶一杯、鸡蛋、鲜牛奶1杯、鸡蛋1只
做法
1.木瓜去皮，切成小方块儿，放在专用的瓷制的炖盅里，备用。
2.鸡蛋只取蛋清，用力打发至起泡。
3.在打发的蛋清中加入牛奶，再继续打发。
4.把打发好的牛奶蛋清缓缓倒入装了木瓜的炖盅里。
5.蒸锅倒入清水，大火烧开，再把炖盅放入（记得要盖上炖盅的盖子，以免水汽漏进去），改用中小火炖蒸十五分钟，即可。
鸡汁腊肉香干
食材：猪头肉200克，荷折皮300克，花椒3克，姜3克，大蒜叶1克，精盐3克，味精1克，高汤500克。
做法：
1.将新鲜猪头肉加入清水煮烂，备用。
2.锅中放油，下入花椒煸香，加入猪头汤焖透，调味。
3.下入荷折皮煮透，放入大蒜叶，出锅。
麻辣嫩豆花
食材
180g内酯豆腐、20g食油、干红椒
花椒、香葱、白熟芝
步骤
1、准备好内酯豆腐。
2、烧好一锅开水，放入豆腐烫一下，捞出沥水。
3、豆腐片成厚片。
4、片好的豆腐放入碗中。
5、准备好干红椒、花椒、香葱；干红椒剪成丝状，香葱切细粒备用。
6、锅中油烧热，至微微冒烟。
7、倒入花椒、干红椒，煎出香味。
8、煎好的麻辣油一起倒在豆腐上。
9、撒上白熟芝麻和葱花，吃时拌匀。
