相信很多人都知道豬肝營養價值高，是最理想的補鐵食物，豬肝能養肝，養血，明目，尤其適合血虛萎黃，夜盲，目赤，浮腫的人群食用。營養專家介紹，儘量每週吃1-2次豬肝，尤其是學生，要多食。但是由於人們不太會做豬肝，或者做的不好吃，所以平常吃的也不太多，今天分享一下炒豬肝的方法，其實不難，掌握幾個步驟就可以炒出美味的豬肝。
用料：
豬肝：200克
澱粉：2勺
料酒：2勺
生抽：1勺
鹽：適量
糖：適量
姜：5片
蒜頭：適量
青椒：1個
紅椒：1個
幹辣椒：2個
青蒜葉：1根
步驟1
豬肝買回來後，在水中浸泡半個小時
步驟2
減去白色的筋。切成薄片
步驟3
切好的豬肝放在碗裡，加一大勺鹽，一小勺糖，2小勺料酒，2小勺澱粉，生薑3片，蒜頭1瓣
步驟4
拌勻，醃製15分鐘
步驟5
準備一鍋水，燒開，水要多點，完全沒過豬肝
步驟6
放入醃好的豬肝，只要等豬肝變粉紅色時，（不要變的全白，全白就老了）立刻撈出沖洗乾淨（焯水時間一定要短，放入豬肝翻拌一下，就可以關火了）。
步驟7
將焯好水的豬肝瀝乾水分
步驟8
準備半個洋蔥，四分之一青椒，四分之紅椒，
步驟9
切成小塊
步驟11
鍋內放油，油熱先放洋蔥，接著放青，紅辣椒。
步驟12
下入豬肝，放一勺生抽，幾滴老抽，少許白糖，料酒，2個幹辣椒，一根青蒜苗，翻炒均勻，一定要快，不然就老了。大火収汁，關火。
步驟13
裝盤
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