材料：雞翅中8個，雞胗1碗，杏鮑菇2根，胡蘿蔔1根，蒜薹數根，香菜2棵，大蒜1把，姜1塊，雞公煲調料40克，油少許，醬油少許
製作過程：
1.雞翅中、雞胗洗淨，蔬菜洗淨，量和品種可以隨季節和喜好來調整；
2.雞胗一分兩半，再將每塊厚的地方劃兩刀；
3.雞翅中的背面劃兩刀，便於入味，表面如果為了漂亮，可以不拉花刀，這個隨意啦；
4. 雞公煲調料倒入大碗中，用量可以隨口味來調整；
5.加少許涼水調成糊糊狀，再將拉過花刀的雞翅和雞胗與調料糊充分混合均勻，醃30分鐘左右，中途翻兩次身；
6.醃肉的時候來處理一下配菜：胡蘿蔔刮掉外皮，切滾刀塊，杏鮑菇切滾刀塊；
7.蒜薹、香菜切寸段；姜切小丁，大蒜直接用整個的；
8.熱鍋涼油，先將蒜頭、薑末入鍋中煸炒出香味，再入雞翅雞胗翻炒至表皮略鼓；
9.倒入杏鮑菇、胡蘿蔔翻炒均勻，加半碗水；
10.可以用炒菜鍋直接燜燉，也可以用砂鍋，更利於保溫、水份不流失，蓋蓋子，小火慢慢燜燉20分鐘左右；
11.起鍋前將蒜薹、香菜入鍋中，混合均勻便可關火開吃嘍！
分享到:
