來源：紐約時報節選
長期以來，唐人街、中餐館都是華人華僑在海外的代名詞。但近年來，在中餐業興旺發展的同時，中餐館的數量卻在不斷下降。這一變化的原因主要在於初代移民的後代們在接受高等教育、找到理想工作後，很少接手上一代賴以為生的餐飲業。這對移民群體意味著什麼？華人移民是如何融入美國主流社會的？
美國中餐館在減少，店主們說這是好事
買下哈德遜谷的中餐館Eng’s 40多年後，湯姆·薛終於開始考慮退休了，儘管心裡很不情願。
每週工作80個小時太辛苦，但他已經成年的女兒們都有大學學位和高薪工作，無意接手餐館。
在美國各地，像Eng’s這樣的中餐館還有很多，店主到了退休的年紀，但後繼乏人；同時，在美國排名前二十的大都會區，中餐館的數量也一直在下降。
人們對中餐的興趣似乎並沒有減退。其實，一個很大的原因或許在於第二代華人的經濟流動性。
“從某種意義上來說，這些子女在恢復父母作為第一代移民在移民過程中失去的地位，”哥倫比亞大學社會學教授珍妮弗·李說道。
這些在美國接受教育長大的移民子女因社會流動性和包容性進入更主流的經濟領域後，追求的不再是像餐飲服務業那樣繁重而累人的職業生涯。
薛先生為女兒們自豪。他說：“我希望她們的生活過得比我好，過上好的生活。她們做到了。”
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