佛卡夏
佛卡夏简单易做，是我个人相当喜爱的一款意大利扁平面包。这里收录的佛卡夏用了典型的意大利食材 : 橄榄、西红柿和罗勒。
意大利文的「Focaccia」一字意指这种面包满是凹洞的表面，因为把面团放在烤盘里推开的动作，会让面团表面形成许多能够让油脂和盐聚积的小凹痕。
这么好吃的面包，你不应该只做一份！！！好吃到原本是周一的早餐，在周末的下午就所剩无几。吃货的鹅子边吃边问 : 面包里头那个红红的东西是什么，这个（晒西红柿干）和橄榄配在一起真是好吃。
佛卡夏说来很普遍，但加了地道意大利食材的佛卡夏可能就不常见，这款佛卡夏的亮点在于黑橄榄、晒西红柿干和罗勒散发的气味和口感，很是迷人。「佛卡夏简单易做」，照着食谱走，在家就能来趟意大利深度之旅。
【备料】
高筋白面粉370g、盐3g、速发酵母2g、橄榄油15g、水230g、去核黑橄榄40g、晒西红柿干适量、新鲜罗勒叶适量、片状海盐适量
【操作流程】
将面粉放入搅拌机碗里，把盐撒入碗的一侧，酵母则加至另一侧
倒入橄榄油和3/4的水
以低速搅拌，面团开始成形时，将剩余的水分批加入搅拌
直到形成比一般面团还要湿滑软的面团
将面团倒入涂了油的大碗封好
静置发酵1-3小时，直到变成两倍大
将面团倒至抺了油的工作台，轻轻按压排出气体，稍微整理成大方形
在表面撒上略切去核黑橄榄、略切的日晒西红柿干、切碎的罗勒叶
将面团对折以包裹配料
轻轻揉制，使食材分布均匀
再将面团整理成大约20*34公分大小，在烤模（烘焙纸）内侧抺油，放入面团
静置发酵大约2小时，直到面团变成两倍大（以指尖轻触时，面团会立刻回弹），将手指戳入面团到底，在表面形成凹洞
再浇入橄榄油，撒上海盐（实作以粗粒海盐代替片状海盐）
将面团放入烤箱烘烤，直到金黄上色并且烤熟，从烤箱取出后先淋上橄榄油，再移至网架放凉
【看图说故事】
佛卡夏简单易做，是我个人相当喜爱的一款意大利扁平面包。这里收録的佛卡夏用了典型的意大利食材 : 橄榄、西红柿和罗勒。
佛卡夏的皮
佛卡夏的内芯
有橄榄、西红柿干和罗勒的内芯
