文/菲兒
哈嘍，大家好，歡迎來到菲兒食堂美食小屋，我是菲兒，一位90後寶媽兼美食愛好者，平時喜歡研究各種美食，也喜歡給大家分享一下美食的家常做法和營養搭配。歡迎一些同道的美食愛好者關注菲兒食堂，我們一起交流和分享自己的烹飪技巧和經驗。
生活中，不知道大家有沒有遇到過相似的問題，有些肉想吃又不想燉，因為特別難熟爛，像鴨肉，牛肉，豬蹄等等，做起來又費媒氣又耗時間，當然，有的人可能會說，可以用高壓鍋啊，這當然是一個不錯的注意，但是話說回來，不是每個人家裡都有高壓鍋的，哈哈，像我家就沒有，我不是不想買，而且我不敢用，從小被高壓鍋嚇著過。
我記得15歲的時候，我在鄰居家玩，當時鄰居家伯伯就在用高壓鍋燉肉，不知道什麼原因，只聽到砰的一聲，高壓鍋的蓋子就飛起來的，肉撒的到處都是，還好當時沒傷到人，就是從那一次，心裡就留下陰影了，總認為高壓鍋是一種很危險的東西，也可能是我不會用的原因吧。
今天給大家分享一個小妙招，沒有高壓鍋也能讓肉很快熟爛，這也是我跟婆婆學的，就是在燉肉的時候，放點小山楂，現在超市裡都有賣的，平時大多數人都用來泡水渴。大家可能很好奇，這是什麼原理呢，因為山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促進脂肪分解；山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因為肉的主要成分是蛋白質和脂肪 因此燉的牛肉更爛、易熟。
不管燉什麼肉，鍋里加點它，30分鐘肉爛如泥，入口即化！那麼山楂什麼時候放好呢？接下來我給大家分享一個完整的燉肉過程，這是我家前兩天燉的鴨肉，熟爛的特別快，而且超級好吃，我把步驟也分享給大家，感興趣的朋友可以試一下哦。
準備食材：鴨肉，幹蘑菇，豆角，蔥，姜，蒜，白糖，老抽，蠔油，白酒，八角，桂皮，香味，草果，山楂
做法：
根據個人的需求，準備適量的鴨肉，新鮮的最好，清洗的時候放點鹽和適量麵粉，這樣會把鴨肉上的髒東西沖洗得更乾淨。
鍋中涼水，倒入鴨肉焯下水，放點薑片和料酒去腥。
水開後兩分鐘閉火，去掉上面的浮沫，把鴨肉撈出來控水。
熱鍋涼油，放一勺白糖炒化。
倒入鴨肉翻炒一下，然後放蔥，姜，蒜，白糖，老抽，蠔油，白酒，八角，桂皮，香味，草果炒香，加少許老抽調色。
倒入適量熱水沒過鴨肉，加一勺蠔油，適量鹽，少許白酒，這個時候放入山楂片，蓋上鍋蓋燉就可以了。
20分鐘後放入幹蘑菇，豆角，也可以放入自己喜歡的蔬菜。
繼續燉10分鐘後就可以出鍋了。
這樣燉出來的鴨子即熟爛又好吃，有點類似於東北鐵鍋燉的做法，喜歡吃的朋友一定要試試哦。
