導讀：每個人都應多吃的一種海產品，3元買一斤，換個方法做，比飯店的還好吃
說起這個海產品屬實比較廉價，以前都會用到乾製品，提前泡發在切成絲或片食用。現在物流比較發達，所以新鮮的海產品很快地就可以到達我們手裡，這種海產品就是海帶。
其實涼菜裡面，涼拌海帶絲是大家比較喜歡吃的涼菜，也是甲狀腺功能減退症狀的病人補充碘的最好食材。
因為家裡有甲減的病號，所以我經常做海帶給家裡人吃，但是海帶絲涼拌的話有個問題，就是有點硬，即使焯水處理之後還是有這種感覺，而且海帶絲不容易入味，涼拌的汁拌不進去。
我把拌海帶絲進行了改良，使海帶絲變得比較柔軟，改進之後，一是比較軟爛，老人小孩都可以吃；再一個是入味，不像涼拌那樣汁水都在外面，並且一直在飯館裡售賣，銷量還不錯，客人也都比較愛吃。
穀雨之後預示著夏天即將開始了，天一熱就會沒有胃口，趁著還沒熱起來，多學幾道涼菜，以備不時之需。今天就分享這道我自認為很好吃的一道涼菜，屬於熱做涼吃的一道家常小菜。
風味海帶絲
需要食材：海帶絲500克、香菜50克、蔥5克、姜5克、蒜10克
需要調料：鹽2克、味精1克、雞精2克、冰糖5克（白糖也可）、十三香1克、香油1克、胡椒粉1克、幹辣椒段5克、料酒5克、黃豆醬油10克、陳醋15克
製作過程：
1、蔥洗淨切成蔥花，姜去皮切成末，蒜拍碎切成蒜末，香菜洗淨切成段，幹辣椒剪成段備用。我用的是印度辣，可用普通幹辣椒。
2、海帶絲用清水沖洗乾淨。
3、海帶絲剪切成段，用刀切也可以。
4、鍋燒開水，放入少許料酒，放入海帶絲焯水，煮一分鐘左右撈出瀝乾水分。目的是汆燙去腥味。
5、炒鍋上火放入少許色拉油燒熱，放入蔥薑蒜爆香，再放入幹辣椒段和十三香炒香。
6、放入黃豆醬油炒出香味，烹入少許料酒。
7、加入適量老湯燒開，沒有老湯可用清水代替，放老湯的味道更好一些。需要老湯約1000克左右。
8、放入海帶絲，放入鹽、味精、雞精和胡椒粉調味。
9、燒開後撇去浮沫，加入少許陳醋和冰糖調味（白糖也可以）。
10、小火燒5分鐘左右，大火收汁，放入香菜段，淋入香油即可。
出品圖
製作小貼士
一、海帶絲買回來以後，用清水沖洗去除沙子和鹽分，如果鹽分較重，可用大量清水浸泡半小時左右，充分去除鹹度。
二、如果用幹海帶絲，泡開後多衝洗幾次。燒海帶絲時需要多燒一會，通常15分鐘左右即可達到軟爛入味的效果。
三、家裡沒有老湯可以用清水代替。
四、放醋的目的是軟化海帶絲，也是為了增加一點酸味，喜歡酸味的可以加大醋的用量。我用的是陳醋，如果用米醋可能酸度不夠，適當地多放一點。最好用陳醋製作，酸味足，有口感。
五、燒製的時間看湯汁的多少和海帶絲的軟硬程度，基本上燒個五六分鐘，海帶絲就入味了，也不要燒的時間過長，海帶絲都綿了就沒有了口感。
感謝閱讀，我是今天菜不鹹，超級喜愛美食的餐飲人，喜歡美食的朋友可以加我，歡迎探討海帶的做法，想了解更多做菜小技巧和餐飲行業知識可留言交流，有不同的建議也可以評論區留言，互相學習，再次感謝支持！【原創首發】
