吳sir書法
受疫情影響，好多抗風險能力較弱的企業經營困難，能不能扛過困難時期就看領導的決策了。一些店鋪也陷入困境，尤其是餐飲行業。
火鍋店店鋪如果是自己的，你可以繼續堅持一段時間，畢竟裝修成本你都沒有收回來。如果店鋪是租來的，為了及時止損，還是考慮轉讓吧。
Blue薔薇
看你之前開了多久，如果是新開的，就要考慮自身經濟壓力，及還能堅持多久。可以考慮送貨上門或轉變部分產品線，賣半成品等增加收入。
現在直接不幹了至少之前的投資都化為虛無，就像股票一樣，只要不賣就不算虧。
尚小仙的賊船
有必要堅持！
火鍋行業未來發展趨勢
1、火鍋健康化
麻辣火鍋是中式餐飲成長最快的第一品類，但如今，越來越多的年輕消費群體開始從“吃調料”轉向“吃原料”，從“吃味道”轉向“吃健康”，在火鍋健康化這個大趨勢中，消費者的消費觀念逐漸從“重油重鹽重麻重辣”轉向“少油少鹽少麻少辣”。
可見，與麻辣火鍋對立的清湯火鍋，是一個不容忽視的品類發展趨勢，將是一個大有可為的市場。
2、火鍋快餐化
火鍋作為標準化程度最高的餐飲品類，而火鍋快餐化，堪稱是標準中的標準。
在快餐火鍋市場中，呷哺呷哺作為中國快餐火鍋的開創者，以其“快”的特性，經過20年的聚焦發展，終於成為快餐火鍋品類的第一品牌。
如今，一人食的快餐火鍋市場已達到600億元，雖比多人食的慢餐火鍋市場仍有很大的差距，但這個數字在裂變式增長，存在著巨大的發展空間。
3、火鍋零售化
零售是火鍋行業一個重要的分化趨勢，從售賣火鍋底料、火鍋周邊產品到火鍋外賣，火鍋行業一直在探索和推動這個品類的分化。
如今，人們去餐廳就餐已不僅僅侷限於吃飯這一單一需求，人們還可以選擇在餐廳進行商務洽談、朋友聚會、家庭聚會等等。火鍋產業無疑也將朝著多元化的方向發展。今後，越來越多的火鍋企業將不僅提供人們就餐的場所，還會提供休閒、娛樂等功能的現象應該不再是令人稀奇的事，這種功能的多元化正是來自消費者日益多元化的需求。火鍋產業以其簡單、快捷、經濟、營養的消費模式成為大眾化餐飲中的重要組成部分，隨著社會經濟的不斷髮展和火鍋產業自身的完善，火鍋產業必將成為大眾化餐飲的中堅力量。
