疙瘩湯是我們北方人特別喜歡的一道家常湯，不管是在寒冷的冬天還是乍暖還寒的春天，喝上一碗鮮美可口的疙瘩湯，心裡都暖暖的，好消化還養胃！
我家孩子最愛喝疙瘩湯，隔三差五就讓我做一次，就連去下飯店都要點上一盆，硬說飯店的疙瘩湯比自家做的好吃，為此我特意請教了做廚師的表哥，才知道飯店的疙瘩湯原來是這樣做的：飯店的疙瘩湯為啥好吃？原來有訣竅，跟大廚學著做，好吃還好消化！
【海鮮疙瘩湯】： 鮮蝦仁 海蠣肉 扇貝丁 西紅柿 小蔥 香菜
1.西紅柿一個去蒂不用去皮，切成小塊備用。小蔥切蔥花、香菜切香菜末、鮮蝦挑去蝦線、剝去外皮後切成小丁備用。
如果不喜歡西紅柿皮的口感，可以用開水燙過去皮後再切，不過據說西紅柿皮也是很有營養的。
2.起鍋加油，燒至5成熱時放入蔥花，炒出香味後再加入西紅柿丁，用鏟子按壓一下，讓西紅柿儘可能多的出汁後再倒入適量的清水，大火燒開。
3.趁燒水的時間，我們再來準備做疙瘩，疙瘩的大小直接影響到疙瘩湯口感，要想做出又小又均勻的麵疙瘩，我是有小妙招的：這個妙招就是用雞蛋代替水來做疙瘩，做出來不僅大小均勻還有嚼勁，雞蛋做疙瘩操作起來比用水要簡單，越細小均勻的疙瘩做出來才越好喝。
盆內放入適量的麵粉，然後磕入1個雞蛋，右手拿著筷子順時針攪拌，左手端起盆順著攪動的節奏晃動盆，直至晃到沒有乾麵粉了即可，注意，攪拌的速度一定要快，讓麵粉都能均勻地裹上蛋液，這樣做出來的疙瘩又小又均勻，還很有嚼勁。（一般3個人的量，一個雞蛋差不多就夠了）做疙瘩湯別加水攪了，學會這個小技巧，疙瘩又小又均勻，太香了！
4.疙瘩做好了，水也就差不多燒開了，我們再放入蝦仁丁、海蠣子肉、扇貝丁，水再次燒開後下入麵疙瘩，然後迅速用筷子不停攪動，防止麵疙瘩沉底粘鍋，待水再次燒開時，麵疙瘩也就熟了，加入適量的鹽調味，少許香菜末提鮮，攪拌均勻後便可以關火出鍋了。
這一道鮮美無比的海鮮疙瘩就做好了，平時在我們這裡的飯店一小盆要58元呢，自己在家做實惠又好吃！做海鮮疙瘩湯不要放入過多的調味品，因為吃得就是它的“鮮”，海鮮便是最好的調味品，喝上一口眉毛都要鮮掉了！
今天的分享就到這裡了，我們下期見！我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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