湘菜館中必備菜餚之一就是小炒肉，口味正不正宗就從這道菜可以嚐出來。湖南菜農家小炒肉味道夠辣夠油，還要夠重口，簡直是絕味下飯菜！重口味的吃貨們一定要吃這道小炒肉，一口菜就能配下半碗白米飯，絕對的超美味菜餚！家裡愛吃的一起來做吧，順便記得多煮點米飯哦。”
食材
- 五花肉300克
- 湖南青椒8個
- 大蒜3個
- 鹽適量
- 油適量
- 生抽適量
- 老抽適量
小技巧
1.五花肉最好選三分肥七分瘦的那種。
2.青椒最好選細長的辣的那種才夠味。
3.放蒜片炒時一定要放能承受的多多的油。
4.還可以加點豆腐乾一起翻炒。
農家小炒肉的做法步驟
- 1五花肉洗淨放冰箱冷凍後取出，放在案板上用刀將其切成均勻薄片，放在一邊碗中備用。
- 2肉碗中倒入適量生抽醃製半小時，青椒洗淨去蒂，放案板上將其斜切成長條，大蒜切成片備用。
- 3鍋中倒入適量油中火加熱，放入醃製好的五花肉片翻炒出肉汁，加入適量老抽炒至上色後盛出備用。
- 4洗淨鍋後倒入適量油，放入切好的蒜片爆香，加入切好的青椒大火翻炒，炒至表皮起泡即可。
- 5在鍋中倒入少許生抽調味拌勻，放入炒好的五花肉片，大火將其翻炒均勻，加適量鹽調味即可。
- 6在裝炒好的肉片的碗中倒入一個碗底的清水，倒入鍋中翻炒片刻炒勻後，關火即可盛出裝盤。
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