近段時間，各大平臺上關於非洲豬瘟的疫情報道鋪天蓋地，各種說豬肉有毒吃死人的謠言甚囂塵上，鬧得人心惶惶。特別是某些地區，本著寧可錯殺一萬，不可放過一隻的原則，要堅決撲殺生豬。直接導致了農村養殖戶們欲哭無淚，損失慘重！雖然現在政府部門已經進行了官方闢謠，說不會感染人類，但是大部分的群眾內心還不踏實，多處於觀望狀態。受豬瘟事件的影響，許多無辜的豬被無害化處理掉，小師妹實在是無力去說些什麼，只能祈禱疫情早日結束。
有人問了：豬瘟就不能吃豬肉了嗎？答案是否定的。臘肉基本都是豬肉，就不存在這個問題，很受大家歡迎。在小師妹的家鄉信陽這邊，村子裡幾乎家家戶戶都有醃製臘肉的習慣。因為豬肉大都來源於自己家養的土豬，這些豬從小不喂飼料，就吃蔬菜和糧食，被精心呵護長大，絕對的綠色養殖。平均下來每個得有三百斤左右，個個長得是膘肥體壯，肉質鮮美，絕對的健康。我們這邊等到年底殺豬時，大多數豬肉吃不完，家裡面就會把剩餘的豬肉製成臘肉儲存。小師妹家一般會把豬肉切成長條，用鹽進行反覆揉搓醃製，有時還會加入白酒、蔥、姜入味去腥，然後放入桶內密封，或是等到天冷的時候掛在杆子上晾曬風乾。在我們這裡，臘肉是一道美味的食材，而且可搭配蔬菜的種類有很多，像是蘿蔔、土豆、白菜、菠菜等等。烹飪手段也多種多樣，不管是炒著吃還是燉著吃，味道都非常棒。在寒冷的冬天，一家人圍在桌子旁，吃著熱氣騰騰的臘肉燉蘿蔔火鍋，用筷子夾起一片粉紅透亮的肉片放入口中，那個滋味，怎是一個愜意了得。
在你們的家鄉會自己動手做臘肉嗎？臘肉的做法和我們這邊有什麼不同呢？歡迎大家在評論區留言討論哦。
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