上世紀九十年代，我出生於贛南一個偏僻的小山村，那裡山高林密，地勢險峻，交通不便，經濟落後。這樣一個在地圖上都找不到的小山村歷來被人忽視，但是後來我們這裡的狗肉，卻又讓我們村家喻戶曉。
我們的祖先為躲避唐朝安史之亂，舉家從山西汾陽，跨黃河，過長江來到偏僻的贛南，並選擇了地勢險峻，封閉安全的地方作為家園。傳說我們祖先剛到贛南的時候，這裡還是蠻荒之地，瘴氣瀰漫，條件惡劣。不少人因為水土不服而一命嗚呼，幸而遇見一位土著居民，土著教了我們祖先一個治療疾病的藥方:狼肉佐以當歸，薑片，辣椒。烹之，吃肉飲湯。我們祖先看到這個藥方傻了眼——狼是十分兇殘的動物，如何敢去碰它？最後還是用了幾袋糧食跟土著換了一條被馴化的狼，才配齊了藥方並醫治好了那些水土不服的人。
後來我們祖先就定居於此，開墾土地，挖渠引水，種植糧食蔬菜，人丁漸旺，同時還漸漸與土著通婚，最後土著被同化成漢人了。而此時，那些被土著馴化的狼也漸漸變成了土狗。
我們祖先慢慢才發現，由於這裡地處丘陵，原始森林廣闊，空氣溼熱，而狗肉正好屬於溫性，佐以辣椒，薑片正好可以驅散體內的溼熱之氣。於是慢慢地，狗肉成了我們那富有特色的一道經典名菜，響徹贛鄱大地。
中醫認為狗肉鹹酸，性溫、可散熱驅寒，滋陰補陽。其做法大致如下:
準備材料:狗肉500g，當歸20g，生薑1塊，幹辣椒10g，陳皮10g，米/啤酒250g，八角5g，鹽，醬油少許。
步驟:
①將狗肉洗淨，切塊，大火，放入鍋內翻炒，同時放入當歸、陳皮、薑片、辣椒、鹽等。至七分熟時放入啤酒，蓋鍋大火烹煮。
②10分鐘後，始有香味，鏟入高壓鍋，加水適量，大火後小火烹之。
③30分鐘之後即可。
此等美味適合冬季補食，夏季食狗肉為大忌！汝等當謹記！
上文提到我出生在上世紀90年代，那時改革開放還不過十一年，整個社會經濟發展還是比較緩慢的。出外務工的人不多，基本上在家務農。那時候農民種田基本沒錢賺，稻子產量低，農藥化肥價錢高，每年還要繳田畝稅。所以當時勉強有飯吃，肉想都不敢想。
舉個例子來說，那時候大家都愛往池塘邊跑，為什麼？就是因為那時候魚容易得病，時不時會死幾條！如果能撿上一條，那就能保證兩三天有肉吃！那時候我年紀還非常小，嚴重營養不良，我也喜歡跑到池塘邊瞄一瞄，可惜除了看到一隻拇指大的死鯽魚外，什麼都沒撿到。
當時哪家炒肉的話一定會緊緊關著自己家的大門，連肉味也不想讓人聞到。我喜歡吃肉，但是卻沒肉吃。
我哭著問母親，為什麼我碗裡沒肉，他們家卻天天有肉吃。我一把鼻涕一把淚的訴說肚子裡的委屈，母親總會偷偷告訴我，肉是苦的，吃了長不大。然後母親不知道從哪裡變出了一塊鹹魚，放在我的小碗裡。隨後我破涕而笑，當時我就在想，如果真的天天有肉吃，我願意一輩子長不大。（這是多痛的領悟(>﹏
讀小學的時候，老師問同學們長大後有什麼理想，別人的理想不是科學家就是航天員，最不濟的也是一個人民教師。當老師問我有什麼理想的時候，大家都看著我，一陣沉默之後，我小聲地說:我長大之後想做屠夫。老師聽完之後失望地搖了搖頭，同學們鬨然大笑。從此之後，再也沒小夥伴跟我玩了……
我一直小心翼翼地保護著我的夢想，如果做屠夫那就天天有肉吃，油炸，清燉，粉蒸……想怎麼吃就怎麼吃。當然，我最想吃的肉還是狗肉!遺憾地是我只看過狗跑，從來沒吃過狗肉。
每次放學回家的時候，我都會蹲在馬路邊，這時會有幾條土狗從馬路穿過，我的心裡就在想，要是有輛車把它們撞死就好了，那樣我就可以提回家煮著吃了。
有時候我也會故意跟校長家的哈巴狗套近乎，給它帶一根被我啃了好多次的骨頭給它，心裡想:狗啊，狗啊，放學之後跟我走吧，我會輕輕地把你踹下池塘，然後我就可以帶回家……
我一次次地幻想，卻一次次失望。我幼小的心靈充滿了對肉（特別是狗肉）的渴望……
終於有一次我吃上了真正的狗肉。那次一條流浪狗竄到了我們村，村裡人看到送上來的美味，空前緊密地團結在一起。全村老少投入了這場獵狗行動！大家團團圍住了那條可憐的狗，流著哈喇子。可正當大家拿著棍子就要撲過去的時候，那條狗卻乘著縫隙鑽了出來，徑自逃到村口那條唯一的出口，一條狹窄的泥土路，旁邊是一口大池塘。那時候恰好我剛剛放學，正走到村口。看見這條狗，我的腦海裡出現了一盆熱氣騰騰的狗肉。
“小鍋巴，快，攔住那條狗！”村裡人異口同聲地對我喊道，可我明顯地感到我的個子比那條狗高不了多少。那條狗惡狠狠地盯著我，彷彿絲毫沒把我放在眼裡。“小鍋巴，一定要攔住它，”村裡男女老少嚥著口水又對我喊道。說時遲那時快，我輪起背上的書包，一撲，那狗便掉進了池塘裡。村裡人見罷，個個手舞足蹈地跑到池塘邊捉住了那條狗，大家似乎忘了我這個大功臣。
當然，其實大家並沒有忘了我，分狗肉的時候還是給了我一根狗尾巴作為獎勵！
