宅在家的一段日子裡，經常看到小夥伴們說家裡大米或者麵粉下去的飛快，我家是這兩者都快速見底兒，畢竟我家是米飯和麵食隔天交替著吃，或者一起吃的，而且家人還有個習慣，就是吃米飯的同時也喜歡吃點麵食，所以經常是頭天蒸的麵食，第二天吃米飯還會搭著吃。
最近的麵食也是基本都吃了一個遍，包子，餡餅，餃子，蔥花餅，想著好久沒吃花捲了，蒸點花捲搭配涼菜或者熟食一起吃那才叫香呢，剛好學了一種新的花捲做法，看著不那麼難，我這種手殘黨也能完全勝任。
尤其最近北京風大，在廚房呆久了特冷，吃點花捲不費事不費時，前期的準備工作可以在客廳完成，然後進廚房一蒸齊活，不用守著廚房，一次多做出來一些，第二天早餐都有了。下面就說說我家的做法吧。
【自制小花捲】
食材：麵粉，酵母
做法：
第一種花捲：
1、一斤4兩面放入3到4克酵母攪勻，然後分幾次倒入溫水，先用筷子攪拌成絮狀，直到盆中沒有乾麵粉後，揉成光滑的麵糰，放到溫暖的地方醒著，大概需要1-2個小時，麵糰發酵到2倍大就可以了；
2、醒好的麵糰分成2部分，取出其中一部分在案板上再揉勻，用擀麵杖擀成一張薄面餅，均勻刷上一層食用油，再撒適量鹽；
3、將麵餅從下向上捲起成一個長條狀，切成均勻的小段兒；
4、切好的小段兒，2個摞在一起，用筷子在中間按壓一下，就可以了。
第二種花捲（這是新學的一種花捲做法，感覺做出來還挺好看的）：
1、把麵糰揪成大小均勻的小劑子，然後把劑子用擀麵杖擀成小圓餅，橫豎個切一刀，然後把四片扇形麵餅對其碼放好，寬的一面朝向自己；
2、取一隻筷子，在扇形麵餅寬的一段壓一下，然後把扇形麵餅尖端的部分往後折，中間再用筷子壓一下，接著立起來把左右兩端的部分向中間捏緊，再把中間用筷子壓一下，就成了一個繡球的樣子（希望我表述的很清楚，哈哈）。
做好的花捲，碼放到蒸鍋中蓋上鍋蓋再醒15分鐘左右，然後開火，水開蒸15分鐘就可以了。
小貼士：
1、花捲的面要和得稍微硬一點，比烙餅的面硬一點，這樣花捲鬆軟還有嚼勁；
2、花捲蒸好後，先揭開鍋蓋，過1分鐘左右再關火，花捲就不容易塌；
3、和麵的時候可以放一點白糖，蒸出來的花捲顏色更白而且發酵更好，口感也不錯；如果喜歡奶香味的，可以用問過的牛奶代替水來和麵，就帶著淡淡奶香味道。
妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！
