酸汤穿肠面
材料：面条100克火腿肠1根菠菜3颗鸡蛋1个大蒜3瓣生姜5克小米辣2个熟芝麻1勺醋3勺生抽2勺糖1勺盐适量
1. 锅中倒入适量清水，开大火煮沸；煮水期间，将火腿肠切小段，然后穿上面条。
2. 如果水还没开，也可以洗点青菜，切点配料。（如蒜末、姜末、辣椒碎/干辣椒粉、芝麻，喜欢吃啥放啥，不喜欢吃少放或不放）
3. 再起一煎锅，倒入适量食用油，将油加热至冒烟。
4. 将热油淋入配料碗中，再调入2勺醋、3勺生抽、半勺盐、1勺糖，搅拌均匀备用。（非常快手的酸辣汤底配方，一定要了解，再根据自己的口味调整，以后再也不用怕饿肚子了）
5. 剩余的底油，给自己煎个荷包蛋，几分熟自己决定。
6. 煮锅水开后将火腿肠面条放入，随它煮至浮起，中途可以少量多次加入清水，让面条煮透芯。
7. 面条煮好后捞出，再烫几根青菜，烫熟捞出。
8. 勺取半碗面汤至配料碗中搅拌均匀；如果吃拌面就不用面汤了，直接拌，再尝味道，缺啥补啥，灵活变通，我们就是万能的小强。
9. 倒入面条、青菜、鸡蛋，一碗丰盛的快手面就完成了！
小窍门：
1、如果家里有肥牛、羊肉卷、丸子等都可以一起烫熟，这样更丰盛；
2、面条可以是干面或者意面，只要煮之前硬且不易碎就行；
3、一定要注意，如果是做给孩子，不能太过酸辣，避免孩子肠胃受不了。
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