大蒜、生薑、地瓜、洋蔥，這些耐放的食物，家裡多少都會囤一點。可這一放，就容易忘了吃，過幾天再一看都發芽了。
大家都知道，發芽的土豆有毒，是萬萬不能吃的。
有些食物發芽後雖然能吃，但風味不如往前，營養價值也有所下降；而有些食物，發芽後反而更有營養了。
發芽的食物，到底哪些能吃哪些不能吃？今天一文說清！
這些食物，發芽了要趕緊吃
1. 大蒜
但是，只要沒有黴變，就可以吃。
保存貼士：將大蒜放在冰箱冷藏室裡，密封保存，可以防止發芽。
2. 生薑
保存貼士：生薑不宜放冰箱保存，放在陰涼通風處就行了。溫度太低或太高，生薑都容易腐爛。
3. 洋蔥
高溫高溼的環境裡，洋蔥也很容易發芽。
發芽洋蔥會發軟中空，品質下降，但只要洋蔥不壞不腐，也並不會產生有毒有害物質。
不妨趁剛發芽的時候，趕快把它吃掉。
這些食物，發芽沒毒放心吃
雖然土豆和紅薯同為薯類，但從品種分類來看，土豆是茄科茄屬，紅薯是旋花科番薯屬，並不是一家。
同樣，芋頭、山藥等放久了也可能發芽。跟紅薯類似，發芽後的芋頭、山藥都是無毒的，只要沒有腐爛變壞，可以放心食用。
注意：有黑斑、腐爛的紅薯，有毒！
發芽的紅薯，比較容易出現黑斑，要小心。
這些食物，發芽以後更好吃
新鮮的發芽花生是非常可口的美食，清脆爽口還略有一絲甜味，只要沒有變壞、沒有黴變，但吃無妨。
不少研究發現，發芽花生有不少健康益處。芽越長，花生中的抗氧化物質含量越多，發芽花生中白藜蘆醇含量遠高於紅葡萄酒。
如果是曬乾的花生髮芽，最好就不要吃了。
曬乾的花生在長期存放的過程中，可能有黃麴黴汙染的風險。一旦發芽，汙染風險更高。
除了花生，黃豆、綠豆、黑豆、大豆等食物，發芽後都很有營養。
這些豆類發芽後，維生素C、多酚等抗氧化物質的含量增加，也更好消化吸收。
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