想吃重庆小面不用再去面馆吃了，教你在家做重庆小面，香辣过瘾又解馋特地道！重庆小面，是重庆四大特色之一，归属于重庆面食的一类。重庆小面，是重庆四大特色之一，归属于重庆面食的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于重庆小吃。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，佐料是重庆面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。今天爱佳美食小编毛毛就把重庆小面的做法分享给大家，做法简单，美味地道，喜欢的亲快尝试一下吧！
重庆小面
食材准备：猪肉 200g、面条 200g、榨菜和花生 适量 、配菜（根据自己喜好搭配）、糖、盐，花椒粉、五香粉、料酒、鸡精、生抽、老抽、油泼辣子、姜蒜
做法步骤：
1、200g五花肉绞成肉沫或者剁碎，中火入葱姜蒜爆香，放入肉糜炒三分钟至变色
2、1茶匙糖，3g盐，花椒粉2g，五香粉5g，料酒1勺，鸡精1茶匙，生抽1勺，老抽半勺、炒1分钟后出锅
3、水煮开后放入面条煮熟。碗中放入3勺油泼辣子，1茶匙花生酱，1茶匙糖，2g花椒粉，1勺姜蒜水，爱佳美食小结：油泼辣子因人而异不能吃那么辣的可以少放些一些，不喜欢吃甜的可以改成盐，量根据个人口感来！油泼辣子食谱可以在爱佳美食公众平台留言即可获得相关食谱推送！
4、然后放入面条，放上炒好的肉沫，榨菜丝和熟花生，放入煮面的汤适量，撒上葱花香菜完成
5、一道美味的重庆小面做好了
总结：
1、姜蒜水，用2瓣蒜和5g姜捣成泥，加2勺水拌匀。
2、如果大家可以煮些高汤做汤最好啦！用猪骨头或是鸡架做高汤哦！实在没有可以加煮面的汤哦！
3、在家里制作油辣子海椒，注意干辣椒买来要去蒂，用剪刀剪成段，同时不要捣得过于细碎变成粉末状，大部分比较碎而小部分还保持小指甲这么大小就行了。
