![自制哈爾濱紅腸的做法](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
過年了,怎麼可以沒有香腸? 今年的香腸都是自己製作的。除了灌好的如皋香腸,還做了一些裡道斯紅腸。第一次做的紅腸非常好吃,獲得了大家的一致好評,所以,現在是做第二批紅腸。 為了與第一次有個區別,就叫;哈爾濱紅腸吧。
食材與明細
![自制哈爾濱紅腸的做法](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
1. 準備好豬腿肉,
2. 準備好裡道斯醃料,大蒜,味精,澱粉,
3. 豬小腸用清水浸泡半天,漂淨。準備好灌腸的漏斗。
4. 豬腿肉去皮去筋,切小塊.
5. 把豬腿肉放入料理機攪拌成餡,
6. 最後把大蒜頭也攪拌碎,放入肉餡裡,
7. 全部攪拌好的肉餡,
8. 道斯醃料與鹽,味精,倒入豬肉餡裡,攪拌勻,
9. 放入冰箱醃製24小時。
10. 取125克玉米澱粉,用250克水化開成水澱粉,
11. 把水澱粉倒入豬肉餡,攪拌勻。
12. 把豬小腸套在漏斗上,
13. 把肉餡放入漏斗,用小勺子開始灌腸,
14. 灌好的香腸,用針排淨空氣,
15. 逐個按自己需要的長短,擰成小節。
16. 燒一鍋水,水溫達到90度後將香腸放入鍋中,小火煮30-40分鐘。溫度達到80度以上後,即可。
17. 香腸成熟後,立即關火,放入冰水裡浸泡至涼,撈出,
18. 在背陰出晾乾水分,放入冰箱冷藏,
19. 如果想吃有煙燻味的,可以在炒鍋裡放一張錫紙,上面撒些白糖,茶葉,
20. 上面放個蒸屜,把紅腸放入,
21. 蓋上鍋蓋,中火煮3分鐘,讓煙味煙燻一下即可。這是家庭版的簡單做法。
溫馨小提示:1.感覺用漏斗灌紅腸很慢,不好灌,是不是肉餡攪拌的太細了呢?如果有灌腸機就方便多了。 2.因為沒有溫度計,所以在煮好一鍋開水後,加入一杯清水,再把紅腸放下小火煮的。