煎餅是齊魯大地的主食。
做法呢也比較簡單，用磚石砌一個灶臺，甚至隨便找三塊石頭，然後把一個桌子大小的鐵皮鏊子放在上面，抓幾把麥秸，就可以開始攤煎餅了。
攤煎餅分兩種攤法，一是把小麥粉和成稀稀的麵糊，用竹片攤成薄薄的麵皮；一是把高粱豆麵特別是玉米麵，和成能拿成型的圓面球，用手拿著在鐵皮鏊子上滾動，攤成薄薄的玉米麵煎餅。
在山東人眼裡，煎餅可卷萬物。
土豆絲，辣椒乾巴魚，大肉，青椒肉絲，甚至還可以粘菜水子吃。
煎餅耐存儲，特別冬天，都是攤一次煎餅，吃上半個月都沒問題。過年的時候，都是提前攤上幾十斤，一家人可以吃到正月十五。
有時候，男人出去幹活，攤煎餅一個人忙不過來，那就好幾家鄰居合作，從早上，一直忙到晚上。
這個時候，鄰居們互相合作，有說有笑，拉拉家常，非常熱鬧。這個時候，也是我們最開心的時候。
因為我們又可以烤地瓜了。把地瓜扔到灶裡，用不了多久，香噴噴的地瓜就烤好了。
大人們也可以烤地瓜。因為大人們一忙起來，就來不及做飯了，烤個地瓜充飢，補充體力，接著攤煎餅。
要麼就剝幾個蒜，幾個辣椒，再煮兩個雞蛋，放在石臼裡搗成雞蛋蒜泥，用熱騰騰的金黃色的煎餅一卷，哎，什麼山珍海味，飛禽走獸，天下美味，不過如此了！
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