食物儲存小貼士
健康飲食
平時，很多人買回家的新鮮食物，第一步就是放進冰箱裡。
但你可知冰箱≠保險箱，並不是所有食物都可以放進冰箱內儲存的。
一來，因為冰箱存放食物時要有適度空間，以利於冷空氣流通，才能保持合適的溫度，抑制細菌的繁殖，從而達到保鮮的目的。
二來，雖然低溫能夠幫助很多食物保鮮，但有些食物放進冰箱後，反而會縮短保質期，更容易腐壞，或者影響口感。
有些食物放入冷藏室，可能反而壞得更快！
01七種不宜冷藏的食物
01熱帶水果
熱帶水果，像香蕉、芒果、木瓜等通常沒熟透的時候就會被採摘下來售賣。而未完全成熟的水果被放進冰箱，會抑制自身乙烯（幫助水果成熟起來的成分）的釋放，在冰箱裡可能一直是生的，沒辦法變軟變甜；
另外，在冰箱冷藏的溫度下，這些熱帶水果很容易被凍傷，輕者表皮變褐、長出麻點，嚴重的甚至會內部軟爛、腐敗。
其實最適合儲藏這類水果的溫度大多高於8℃。想要減慢香蕉的腐爛速度，只要用保鮮膜包住香蕉的根部就可以起到保鮮的作用；而芒果、木瓜等，用紙包起來，放在通風避光處即可。
02土豆、番薯
土豆中含有豐富的澱粉，而低溫會將土豆裡的澱粉分解，影響口感；而且冰箱的製冷功能，還會釋放一些水汽，潮溼的環境更容易加速它發芽，而發芽後的土豆、番薯，龍葵素含量增加，食用後可能會使人中毒，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。
保存方法：在裝土豆或番薯的紙箱或袋子裡面放幾個蘋果。蘋果會散發出一種叫“乙烯氣體”的東西，可以減緩發芽速度。
注意：土豆番薯要分開放置，否則容易長芽。
03大蒜、洋蔥
冰箱的溫度雖低，但溼度也大，大蒜、洋蔥如果放在潮溼的環境裡邊，就算溫度再低也是很容易會發黴變質的；
而且，這兩類食物的氣味較大，若是切開過的放入冰箱，會讓其它食物沾上洋蔥的味道。
建議把它們放在乾燥、通風的地方。
04麵包
麵包在烘烤過程中，麵粉中的澱粉直鏈部分已經老化，這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。
隨著放置時間的延長，直鏈部分慢慢締合，柔軟的麵包會逐漸變硬，這種現象叫“變陳”。而放在冰箱裡，溫度較低會加快食物變陳、變硬的速度。
建議：剛出爐的麵包可以放到大號保鮮袋內，室溫保存即可，且儘量在保質期內吃完。
05蜂蜜
蜂蜜天生具有保鮮功能，而低溫下，蜂蜜中的結晶會析出葡萄糖，雖然其性質沒有發生改變，但會影響口感。
建議密封存放在陰涼處即可。
06中藥材
中藥材放冰箱裡，很容易受潮、變質，影響藥性，甚至引發副作用。
對一些貴重的藥材，如人參、鹿茸等，若需長期保存，可放在一個乾淨的玻璃瓶內，然後將糯米用文火炒至暗黃，待晾涼後放入，將瓶蓋封嚴，擱置在陰涼通風處即可。
07咖啡、茶葉
一些曬乾、烘乾製品，如茶葉、咖啡、奶粉等，經過乾燥處理後，水分含量極低，微生物無法繁殖，只要注意防潮，就能保存很長時間。
已經開封的，若放入冰箱，會因為密封不嚴，變潮、發黴，而且冰箱中的味道還會混進裡面，影響品質。
建議
近期不想喝，想保存更長時間，可以把它們密封好後放冷凍室裡凍起來。除了一些東西不能放入冰箱，在使用過程中也要注意以下問題。
02冰箱存放小誤區
01蔬果洗乾淨再放冰箱？
很多人喜歡把果蔬洗乾淨後再放入冰箱，覺得這樣更衛生也方便。
但營養學家表示，某些蔬果，特別是表皮中呼吸孔比較豐富的，如黃瓜、 胡蘿蔔等蔬果水洗後會變得潮溼，再加上冰箱內的溼冷環境，非常利於黴菌滋生；再者，蔬果表面都有自帶的防菌保護膜，保護膜被清洗後，反而有助於細菌入侵，加速變質。
【建議】：若蔬果、雞蛋表面有髒物，可以用乾淨的布擦拭後，套上保鮮袋再放進冰箱。
02果蔬可以放一起？
很多人知道肉和蔬菜要分開，卻沒想過蔬菜和水果也最好分開放。
有些水果（如蘋果、香蕉、梨等）成熟後，會排放一種乙烯氣體，它會促進葉落和果實成熟，從而加快蔬菜腐敗。
因此，易釋放乙烯的水果更建議密封、和蔬菜分開存放。
果蔬儲存
03飯菜涼了再放冰箱？
在我們的印象中，一定要等食物放涼才能放進冰箱，否則會影響製冷系統的工作效率，縮短冰箱壽命？
但你可知，放涼的過程正是細菌繁殖的大好機會，尤其是炎熱的夏季，更是會以成倍的速度增長。
其實，一般在吃完飯後，食物的溫度已經降低很多，可以直接打包放進冰箱，並不會增加冰箱負擔。
還要注意，放入冰箱的食物要儘早吃掉，從冰箱拿出來的食物要充分加熱後食用。
04哪空放哪，不講究位置？
很多人在冰箱中存儲東西都是想放哪放哪，沒有任何規律可言。
但其實存儲位置很關鍵，冰箱不同區域是存在溫度差的，適合存放的東西也不同：
01冷藏區：溫度為0-4℃左右，適合存放剩飯剩菜、水果蔬菜等；
02恆溫冷藏區：也就是抽屜那層，溫度為0℃，適合存放雞蛋、即將吃掉或解凍的肉類；
03冰箱門：因為經常開合，溫度較高，在6℃左右，適合放密封包裝的飲料、乳品、醬料等。
另外，還要遵循熟食放上面，半熟品次之，再往下是生食的原則，這樣有利於避免細菌交叉汙染。
還要提醒大家，一般冷藏室的溫度設置在5℃以下，冷凍室設置在-18℃左右較佳。
05定期清理冰箱
冰箱不僅要定期清理食物，每2-3個月還要清洗一次，而簡單的清水擦洗，其實並不能將裡面的細菌殺死。
小編今天教大家一種“秘製”除菌液：用70%濃度的酒精清洗冰箱5分鐘，就能消滅李斯特菌；食醋清洗冰箱5分鐘能殺死90%以上的大腸桿菌、葡萄球菌。兩者搭配使用，5分鐘後清水洗淨，冰箱更乾淨。
