如果說昆明的夏天屬於散文和檸檬，屬於和煦和慵懶，那麼昆明今年的秋一定是屬於小雨和毛衣，以及手中的那碗冒著騰騰熱氣的餌絲、米線或是麵條。
食物隨著滾燙熨帖的湯水一下肚，整個人都暖了起來，就連最普通的生活氣息，也變得細膩又浪漫。
胖友安利給大喜的這家僅有30㎡的何嬢嬢耙肉餌絲，卻是西苑周邊居民和上班族之間口耳相傳的口碑好店。
門頭很小，只容一人通過，甚至還貼著隔壁賓館的住宿燈箱廣告。
走進店裡，方覺門庭若市。各個年齡段的客人都有，人們在品嚐手中風味小吃的間隙閒聊談笑，是生活中最簡單平常的樣子。
店主何嬢嬢雖然是一個缺了右手的殘疾人，但為了保證口味正宗，掌廚還是親力親為。哪怕小店生意火爆，也只是僱用幾人端碗收拾。
“我家客人都很好呢，看到我的情況，
等餐的時候也不會催我說趕緊做。”
客人中不乏有大理到昆明打拼的，說起他們家店也能頭頭是道地說出個一二三四五來：
“這家店在我們彌渡叫太花供銷社早點店
可以說是我們彌渡人心裡頭的白月光
基本上個個都吃過~
沒想到來昆明，還能吃到家鄉的味道。”
“老闆，耙肉餌絲來一份！”
“何嬢嬢，老樣子嘎！”
“何大姐，耙肉餌絲再多加個帽，幫我打包！”
他家小吃品種豐富，但就像店名寫的，招牌還是那一碗耙肉餌絲。
聽何嬢嬢講，從早上7點開始有人來吃早點，基本到中午11點耙肉餌絲就賣完了，後來看到客人需求量大，多進了些豬肘子肉，才堪堪能賣到12點多。
她家用的豬肘子肉也有講究。
因為何嬢嬢在彌渡開店時間久了，與菜市街老闆們相熟。每逢街子天，豬的質量比較好，當地人就會直接把肘子肉留下來運到昆明，給何嬢嬢家做餌絲用。
除肘子肉外，為保證口感的正宗，店裡的餌絲乃至酸醃菜，都是從大理彌渡運上來的。
“我家就是城鄉結合的風格，做的是原汁原味，沒有其他多的呢添加。”
這兩天昆明太冷了，所以當這一碗分量十足又透著暖意的耙肉餌絲拿到手，大喜就忍不住先幫你們品嚐康康了。
吃餌絲前記得先喝一口原汁原味的骨頭湯，別看這湯頭清淡，品嚐的就是這口鮮字！
喜歡口味重的小夥伴們也可以自行到調料臺，彌渡大蒜製作的蒜油、彌渡運上來的酸菜、自己做的蓮花白、精華所在的油辣子和芝麻油……還原最正宗的大理風味。
區別於曲靖和騰衝的細餌絲，以及昆明的粗餌絲，他們家餌絲粗細均勻適中，吃起來不硬也不粘牙，反而十分軟糯。
配上鹹鮮的湯底和香辣的調料，整碗餌絲集鮮、香、辣於一體 ，口感豐富。
瘦肉細嫩不塞牙，肘子皮爽滑香濃卻不肥不膩，在這樣的天氣裡吃一口，幸福到像貼了好幾張暖寶寶一樣~
“有人每天都來吃，但不一定每天都是吃餌絲，來的大部分還是熟客”，何嬢嬢一邊嫻熟地為食客準備米線，一邊跟我聊天。
因為耙肉餌絲銷量極好，很多食客到店時售罄了，就會選擇他們家其他小吃，是否和耙肉餌絲一般美味？大喜我也一一點了幫你們試過了。
酸辣餛飩
酸辣餛飩可以說是除了耙肉餌絲外，大喜最喜歡的人間真絕色！
餛飩皮薄餡大，一個勺子都裝不滿，輕薄的餛飩皮透著肉色，在酸辣鮮紅的湯底裡，如一個個花骨朵輕漂著。
攪拌開來，這碗餛飩酸度、辣度都都剛剛好，不算特別霸道，卻剛好地十分美味。
一口吸溜進整隻餛飩，餛飩皮、鮮美肉餡和酸辣湯汁共舞滑過喉間，酸辣暖和到鼻尖冒汗。重口味如大喜，也只想感嘆一句：酸辣餛飩，永遠滴神！
涼米線
雲南人好吃米線，各地米線風味也不盡相同，玉溪米線佐料豐富豆香濃郁，昆明米線鹹香之餘帶有絲絲酸甜口味，那何嬢嬢家這碗大理風味涼米線就更不可錯過了。
涼米線鹹味、辣味較重，帶有微微酸調，口感較之其他種類米線更加柔和，肉帽大小剛好，隨著米線瞬間消弭於唇齒間，十分爽口！
值得一提的是，裡面的酸醋是何嬢嬢自己釀的木瓜醋 ，健康低卡之餘還帶有淡淡的果香，一定要來試試嗷~
燜肉滷麵
作為一個忠實的燜肉黨和滷麵黨，這碗滷麵當然是大喜的必嘗之一。
何嬢嬢家的滷麵，以大理彌渡風味為主，配料超級豐富，花椒油、油辣子、芝麻油、酸醃菜、花生碎、韭菜、蔥花、甜醬油……
最絕的是她家滷麵還是寬面，吃起來口感柔韌有很濃郁的醬香味，不甜不油膩，燜肉肉質緊緻、肥瘦得當，拌在麵條裡入味之餘，莫名帶有一股“家的味道”。
嬢嬢家還有小鍋米線、米幹以及各種不同肉帽，這麼多年來，菜品雖沒有太多變化，但即使每天都來吃也不會感到膩味。
大喜吃完離開時，不過一點左右，但店裡的湯底，肉帽基本已經全部售空了，但還是有客人絡繹不絕地前來。
“我家的骨頭湯即使當天賣不完，也會倒了，不留過夜湯。”何嬢嬢的女兒一邊過來幫忙收拾一邊和我聊道。
“而且店裡的餐具也都是認真消過毒的，我自己在外面吃東西最怕不衛生不乾淨，還是希望來我們家的客人都能吃個放心。”
“那麼你以後會來店裡來工作，傳承家裡面的手藝嗎？”
“我現在在醫院上班，午休會過來幫忙。
我媽還是尊重我，覺得我做什麼都可以。
不過我覺得我還是會繼續賣，家傳的老味道不能丟...”
質樸而美好的煙火氣，往往不在高檔酒樓，這樣其貌不揚，卻傳承多年的人間至味，才是街頭鄰里秋冬最放不下的一口熱氣騰騰老味道。
小Tip:
1.小店最晚只營業到下午3點，想吃耙肉餌絲要早點去。
2.老闆何嬢嬢右手殘疾，等餐食請體諒，不要過於催促，好味道值得耐心等待。
3.個人建議吃耙肉餌絲先吃原湯原味的再加調料，小孩子才做選擇，我全部都要嘗一遍。
