「沙布列巧克力饼干」
刚结束了月饼季，就迎来了饼干季。
今天给大家分享的是一款法式的沙布列巧克力饼干，还是三种口味，简单易做，不怕挤破裱花袋，新手也可以制作出单的饼干礼盒。
简单包装，好看又好吃，而且也方便出单寄快递哦。
沙布列和钻石饼干一样是属于法式饼干，可以直接做曲奇饼干，也可以将饼干结合做成“有内容”的、丰富口味的夹馅饼干。
我这次做了三种口味，原味的杏仁、清新抹茶和香浓巧克力，夹馅选择了40%可可含量的巧克力，香醇浓郁回温无穷，上层饼干还做成了坚果糖心，浓郁巧克力和坚果的完美搭配，颜值高又好吃。简单食材做出高颜值的饼干。
除了浓郁巧克力夹心，也可以换成果酱夹心、或焦糖夹心等。如果用果酱夹心，饼干会吸收一部分的水分，会变得没那么酥脆，但是另外一种口感，也是非常好吃。上层的坚果也可以换成不同的口味、榛子、芝麻、杏仁等，按照不同颜色口味来搭配。
· 制作材料·
原味杏仁沙布列饼干：无盐黄油60克
糖粉30克 盐1克 杏仁粉15克 低粉100克 全蛋液20克
抹茶沙布列饼干：无盐黄油60克 糖粉30克 盐1克 杏仁粉15克
抹茶粉8克 低粉92克 全蛋液20克
巧克力沙布列饼干：无盐黄油60克 糖粉30克 盐1克 杏仁粉15克
可可粉粉8克 低粉92克 全蛋液20克
坚果糖心：无盐黄油10克 麦芽糖15克 糖粉5克 榛子碎20克
夹心巧克力35克
制 作 步 骤
1、原味杏仁沙布列饼干
要想饼干做得好吃，用的黄油就很重要了。
冷藏的黄油，不需要软化，直接切小丁。
2、黄油丁加入过筛的低粉、杏仁粉、糖粉和盐，利用双手搓成粗颗粒。
做沙布列饼干有两种制作方法，一种是乳化法，就是先把黄油打发再加入其他材料，另外一种是搓沙粉，就是黄油加入粉类搓成粗颗粒。
3、加入常温的全蛋液，拌均匀后，反复折叠成团。
4、把做好的面团放在两张油纸之间，用擀面杖擀开。
5、擀成厚度3mm左右的面片，放入冰箱冷冻1小时变硬再用。
6、抹茶味的沙布列做法是一样的。
冷藏的黄油切小丁，筛入低粉、杏仁粉、抹茶粉、糖粉和盐，搓成粗颗粒。加入黄油，拌均匀，反复折叠成团。
面团放在两种油纸之间，擀成3mm厚度的薄片，放入冰箱冷冻1小时变硬。
7、可可巧克力沙布列做法与上面的一样。
8、坚果糖心
黄油、麦芽糖、糖粉混合一起，隔着热水融化。
加入坚果碎拌均匀即可。
9、冷冻变硬的面片，用圆形模具按压出圆饼。其中有一半的圆饼再用小一点的圆形模具按压出空心。预热烤箱160度。
饼皮的边角料可以重新整成面团，擀开，冷冻后再用的。
10、中间空心加入适量坚果糖心，放入烤箱160度，烤15-18分钟左右，具体时间温度根据自家烤箱调整。
11、巧克力味和抹茶味的沙布列，预热烤箱150度。
用模具按压出空心，中间加入坚果糖心。
放入烤箱150度，烤15-18分钟左右
12、组合
饼干完全放凉以后，没有空心的饼干挤入融化的巧克力，再组合一起。
夹馅巧克力凝固以后，密封保存，简单包装就非常好看，而且这款饼干很适合邮寄，有一定厚度不容易破碎的。
喜欢本期内容的别忘了分享给身边热爱生活和美食的朋友哦！
饼饼会持续更新各种高颜值又好吃的饼干，接下来的饼干季，希望大家大卖特卖哦~
