说起黄瓜，想必是无人不知无人不晓，黄瓜的吃法也很多，比如凉拌黄瓜、金针菇凉拌黄瓜、黄瓜炒木耳、黄瓜炸酱面，都是很多人钟爱的美食。黄瓜本身有很好的营养价值，比如黄瓜作为一种水分含量较高的蔬菜，里面含有很丰富的维生素E，对于抗衰老、延年益寿，黄瓜是能起到一定的作用的。
黄瓜果肉脆甜多汁，幽香可口，它含有胶质、果酸和生物活性酶，可促进机体代谢，能医治晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜中含有一种维生素C分化酶，而辣椒中的维生素C含量丰厚，黄瓜中的维C分化酶刚好破坏了辣椒中的维C，尽管不会对健康发生危害，但却降低了营养价值。
黄瓜里含有一种维生素分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素。这样说来，实际上黄瓜除了不能喝西红柿一起吃以外，同样不能与辣椒、菜花、苦瓜等富含维生素的蔬菜一起食用。这些蔬菜维生素含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。
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青椒不能和黄瓜同吃！青椒的维生素C含量丰富，黄瓜中含维生素C分解酶，黄瓜生食此酶不失活性，二者同食，则青椒中的维生素C被破坏，降低了营养价值。很多人在喝酒时，喜欢选择用黄瓜切成小丁，与煮熟的花生米调拌来当下酒菜。
其实这样的搭配是十分不妥的，黄瓜和花生相搭配是很容易引起腹泻的。油脂食物与性寒食物相搭配，易增加滑利之性，从而引起腹泻，因此不宜同食。
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