在江南人心裡，吃過青團才叫春天。
在我們昆明人心裡，吃過鮮花才算春天。否則，這個春天就覺得空落落的。
雲南十八怪，鮮花當蔬菜。當季美食千千萬，唯有食花最雲南。
昆明食花歷史已有千年之久，每年春光乍洩，全昆明就進入吃花旺季。
春光易逝，不負紅花翠葉，讓我們一起去篆新農貿市場看看，春天還為昆明人留下了哪些花。
每次走進篆新，眼前都是一片盎然生機，彷彿來到奇花異草圖鑑現場。
古龍寫過這樣一句話：
世上只怕再也不會有比菜市場人更多，更熱鬧的地方了，無論誰走到這裡都再也不會覺得孤獨寂寞。
沉浸在熱鬧鮮活的氛圍裡挑挑揀揀，為幾塊幾毛跟賣菜老闆砍砍價，這樣的生活，尤其真實。
不知如何下手的朋友們無需慌張，我已經為你挑好了9種春天的花和一片堪與鮮花毗美的綠葉，可觀賞，能食用。
一個春天的滋味，都在這裡。
01 金雀花
價格 | 18元/公兩
每年的這個時候，金雀花開，滿樹金黃，勢如飛雀。以吃著稱的昆明人飯桌上都少不了金雀花。
金雀花形似飛舞的小鳥而得此名，也有人稱之為“鸚哥花”，具有滋陰、和血、健脾的功效。
一到飯點，就是金雀花發揮魅力的時刻，昆明人的廚房裡都飄起金雀花炒蛋的香味。
花色黃豔，雞蛋嫩滑，味道清香略甜。怪不得我媽常說，金雀花才是真正的人間春味。
咱雲南人口味重，但做金雀花不要擱太多鹽，否則，會摭掩了它的甜。
今天推薦的做法不是金雀花炒蛋，而是蒸蛋，更合它甜美的氣質。
金雀花蒸蛋
①將金雀花去除花蒂，用開水燙去澀味，撈起後放入冷水浸泡2分鐘
②在碗裡打散蛋液，放入金雀花，加鹽攪拌均勻
③最後覆上保鮮膜，上鍋蒸熟
02 海菜花
價格 | 6元/公兩
1848年出版的《植物名實圖考》說：海菜，生雲南水中，長莖長葉……花開則出於水面。
哈，就是大家經常調侃而食的“水性楊花”嘛。
海菜花必須在清潔水質中才能生長，所以，滇池海菜花早已成為往事了吧。以往，滇池邊人家吃海菜花時，七八歲的小朋友，一邊吃，一邊念：
海菜花，白菜花，忒愛洗澡的小黃花，青青的水不帶泥還不帶沙，滇池到處是海菜的家。
滇池水質向好，希望以後它還是海菜花的家。
海菜花可清炒也可煮湯，口感絲滑醇香，一口就讓你回到童年小時光。
資深吃貨還會用海菜花炒芋頭，甚至捋起袖子就要開始醃製海菜鮓了，畢竟，昆明人是出了名的愛吃鮓。
清炒海菜花
①海菜連花帶莖用水洗淨，切成段
②油熱後，先下切好的蒜片煸香
③再放入海菜花，稍微翻炒加入調料即可出鍋
03 老白花
價格 | 2.5元/公兩
《雲南思茅中草藥選》裡曾這樣描述老白花："消炎解毒。治肝炎，肺炎，氣管、支氣管炎，肺熱咳嗽。"
作為雲南最常見的野菜，那是很多雲南小孩的記憶。
男孩子們爬上老高的樹，一人在上面摘，小夥伴在下面接，捧著一堆回家，給媽媽就著豆豉炒了吃。
吃不完的做成醃菜，上學還可以當零嘴，跟同學一起分著吃，每一口都是簡單的快樂。
如今，在春天溫暖的風裡，不妨就來一份清香爽口的韭菜炒老白花？
韭菜炒老白花
①將老白花的花芯和花莖剔除，花瓣部分洗淨
②鍋內燒水沸騰，放入老白花焯至變色，可以去除澀味
③油熱，下乾紅椒煸香
④接著，放入韭菜，翻炒一會兒
⑤最後放老白花，適量加鹽，炒熟出鍋
04 南瓜花
價格 | 10元/公斤
不止菜市場，就連路邊也常能看見南瓜花的身影。
老奶奶們放個揹簍在跟前，一小把也才幾塊錢，比起有點金貴的金雀花，南瓜花實在是平易近人，怎麼吃都不心疼。
被稱為“全能蔬菜”的南瓜花含有大量的胡蘿蔔素，有清熱利溼，消腫祛淤，抗癌止咳的作用。
一般吃的南瓜花是雄花，要將花托、花萼和花蕊都去掉，只留花冠，炒食十分清甜。
吃膩了南瓜花炒雞蛋，不如試試南瓜花紫菜湯？
南瓜花紫菜湯
①鍋內燒水至沸騰，加入紫菜煮開
②隨後加入提前泡軟的粉絲
③再放入南瓜花和去了表皮的花莖，稍煮一下
④最後加入瘦肉絲，煮沸後下調料盛出
05 芭蕉花
價格 | 8元/公斤
說到芭蕉花，“吃花小能手”傣族人民就很有話說了，在傣族人的生活中，芭蕉花是一種常吃的野味。
我們小區裡，春風一吹，芭蕉樹上就結出一朵芭蕉花來，一眾吃貨天天圍在下面看它一天天變大，看它上面結出小而緊實的綠色芭蕉。
芭蕉花本味寡淡，吃的就是一口香氣，需要剁碎與肉或者重口佐料同炒，油脂立刻變得輕盈，濁化為清。
常吃芭蕉花，有化痰軟堅，平肝，和瘀的功效。
今天要給雲吃飯的你們推薦的就是頗具傣族特色的，芭蕉花炒肉。
芭蕉花炒肉
①去掉芭蕉花上的黃色小花，芭蕉葉片摘下，洗淨切條
②將切好的芭蕉花倒進沸水，煮至澀味基本去除
③撈起鍋內芭蕉花用少量鹽揉搓後，清洗備用
④燒熱油後，先放入蔥、姜、朝天椒爆香
⑤然後放入豬肉末，翻炒一會兒
⑥燒最後放入芭蕉花和韭菜，炒熟起鍋
06 苦藤花
價格 | 4元/公兩
說起消暑祛火的苦味蔬菜，除了苦瓜，苦菜，你還能想到什麼？
沒錯，還有風味獨特的苦藤花，又被稱作南山藤。
記得小時候放學回家，看見餐桌上有苦藤花就腦袋疼，怎麼都想不通為什麼大人喜歡吃這些苦了吧唧的菜。
後來，等我會吃苦藤花的時候，已經長大了。
將來我有了孩子，會摸著他的頭說，吃了苦藤花，就不覺得生活苦了呢！
現在時不時也會自己下廚，做一道肉末苦藤花。
肉末苦藤花
①苦藤花洗淨瀝乾水分，新鮮豬肉洗淨切丁
②鍋中倒油燒熱，翻炒肉末至變色
③撈隨後加入蒜末、小米辣和蔥段爆香
④放入苦藤花，充分翻炒
⑤最後加入少許水，適量鹽、生抽和雞精，翻炒入味即可出鍋
07 槐花
價格 | 10元/公兩
“四月槐花一樹香，鬱郁芬芳隨風揚。”
曲房影深，蟬聲如歌，清風吹過，揺落一地槐花香。同時還想起小時候，爬到樹上擼槐花的情景。
和這情景一起出現的，還有外婆做的槐花飯，連同那時的記憶都變得潔白素淨。
槐花，大概是最平民、最沒有架子的花食了。
槐花本身清香甘甜，佐以米飯糯香，再搭配上醬汁的濃郁，每一口都驚豔無比。
這才是春天最治癒的味道。
其實，要做記憶中的味道並不難。
槐花飯
①將槐花裡的葉片和葉梗揀乾淨，洗淨瀝乾水分
②撒入麵粉，充分攪拌，讓麵粉裹住槐花
③加入少許鹽，再次攪拌均勻
④接著放在蒸籠布上，上火蒸10-15分鐘即可
⑤用大蒜、醋、生抽、香油和鹽拌成醬汁，淋在蒸好的槐花飯上
08 茉莉花
價格 | 12元/公兩
宋代詩人江奎這樣形容茉莉：“他年我若修花使，列做人間第一香。”
以往，日子過得不好的時候，喝到的是茉莉花茶，乾花在茶葉中散著一縷幽香。
咱昆明人的舌頭，當然不會放過茉莉花，它也是春天鍾愛的菜餚。常見的還是跟雞蛋一起煎，吃起來，清甜中帶有一絲苦意，像極了生活本身的味道。
除了泡水、炒雞蛋和煎餅，還能做茉莉玫瑰粥。春盡即是初夏，來一小碗清新小粥，散散漸起的暑意。
茉莉玫瑰粥
①將淘好的粳米放入鍋內，煮沸
②隨後放入適量茉莉花和玫瑰花，小火慢熬
③最後加入冰糖，入味即可
09 黃花菜
價格 | 12元/公兩
鮮少有人知道，人們常說的忘憂草，其實就是自己嘴裡天天吃的黃花菜。
據《詩經》記載：古代有位婦人因丈夫遠征，遂在家栽種萱草，藉以解愁忘憂，從此世人稱之為“忘憂草”。
與幹黃花菜不同，菜市場的嬢嬢們，喜歡把新鮮的黃花菜捆成一小把來賣，而新鮮的黃花菜並未摘除有毒的花蕊，於是，我那外地同學的第一次吃花之旅就這樣夭折在醫院裡。
自從他get了黃花菜的正確吃法，在吃花的道路上那是越走越遠。
清炒的黃花菜很是清甜，一旦撞上滿是油脂的肉片，噴香會凸顯得更為徹底。
但我最喜歡的還是，黑木耳炒黃花菜。
黑木耳炒黃花菜
①鍋中放油燒熱，蔥花煸香
②放入切成段的黃花菜和撕成片的木耳，充分翻炒
③放入味精和鹽，炒至入味
④用溼澱粉勾芡，出鍋
10 荷葉尖
價格 | 12元/公兩
何以消暑，唯有荷葉尖。
荷葉尖雖然不算花，但卻有著花一樣的幼嫩和甜美。
鮮嫩的荷葉尖清鮮之極，有清熱解暑和增強食慾的功效，所以在這個氣溫逐漸飆升的季節，荷葉尖也成了廚房常客。
細品，不免想起江南的蓴菜來，蓴菜無味，勝在口感的圓融、鮮美滑嫩，與荷葉尖如出一輒。無味之味，都容易讓人思念故鄉。
昆明人的吃法多是涼拌荷葉尖。
涼拌荷葉尖
①把新鮮的荷葉尖洗淨，放入沸水中焯燙 一會兒，可以去除荷葉尖部分苦澀味
②然後過涼等到荷葉尖涼透後瀝乾，切成小段裝碗
③將辣椒油、花椒油、香油和鹽調成汁
④將醬汁淋到荷葉尖上，充分攪拌，醃製幾分鐘，入味即可食用
“沾衣欲溼杏花雨，吹面不寒楊柳風。”
其實，跟外省人想象的風雅不同，昆明人吃花的快樂更接近生物本能，大概就是那種“春天來了，不如炒了它”的感覺。
只要春風那麼一吹，我們就可以從奇妙的菜市場裡，解鎖鮮花的一百種吃法，裝滿一籃子最新鮮的昆明味道。
生活在食花大省的你，是喜歡小巧純潔的棠梨花，鮮豔欲滴的石榴花，清雅樸素的苦刺花，還是潔白芬芳的玉蘭花？
小夥伴們，快來留言裡說一說你今年春天吃了哪些花吧！
（絕對昆明）
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