在江南人心里，吃过青团才叫春天。
在我们昆明人心里，吃过鲜花才算春天。否则，这个春天就觉得空落落的。
云南十八怪，鲜花当蔬菜。当季美食千千万，唯有食花最云南。
昆明食花历史已有千年之久，每年春光乍泄，全昆明就进入吃花旺季。
春光易逝，不负红花翠叶，让我们一起去篆新农贸市场看看，春天还为昆明人留下了哪些花。
每次走进篆新，眼前都是一片盎然生机，仿佛来到奇花异草图鉴现场。
古龙写过这样一句话：
世上只怕再也不会有比菜市场人更多，更热闹的地方了，无论谁走到这里都再也不会觉得孤独寂寞。
沉浸在热闹鲜活的氛围里挑挑拣拣，为几块几毛跟卖菜老板砍砍价，这样的生活，尤其真实。
不知如何下手的朋友们无需慌张，我已经为你挑好了9种春天的花和一片堪与鲜花毗美的绿叶，可观赏，能食用。
一个春天的滋味，都在这里。
01 金雀花
价格 | 18元/公两
每年的这个时候，金雀花开，满树金黄，势如飞雀。以吃著称的昆明人饭桌上都少不了金雀花。
金雀花形似飞舞的小鸟而得此名，也有人称之为“鹦哥花”，具有滋阴、和血、健脾的功效。
一到饭点，就是金雀花发挥魅力的时刻，昆明人的厨房里都飘起金雀花炒蛋的香味。
花色黄艳，鸡蛋嫩滑，味道清香略甜。怪不得我妈常说，金雀花才是真正的人间春味。
咱云南人口味重，但做金雀花不要搁太多盐，否则，会摭掩了它的甜。
今天推荐的做法不是金雀花炒蛋，而是蒸蛋，更合它甜美的气质。
金雀花蒸蛋
①将金雀花去除花蒂，用开水烫去涩味，捞起后放入冷水浸泡2分钟
②在碗里打散蛋液，放入金雀花，加盐搅拌均匀
③最后覆上保鲜膜，上锅蒸熟
02 海菜花
价格 | 6元/公两
1848年出版的《植物名实图考》说：海菜，生云南水中，长茎长叶……花开则出于水面。
哈，就是大家经常调侃而食的“水性杨花”嘛。
海菜花必须在清洁水质中才能生长，所以，滇池海菜花早已成为往事了吧。以往，滇池边人家吃海菜花时，七八岁的小朋友，一边吃，一边念：
海菜花，白菜花，忒爱洗澡的小黄花，青青的水不带泥还不带沙，滇池到处是海菜的家。
滇池水质向好，希望以后它还是海菜花的家。
海菜花可清炒也可煮汤，口感丝滑醇香，一口就让你回到童年小时光。
资深吃货还会用海菜花炒芋头，甚至捋起袖子就要开始腌制海菜鲊了，毕竟，昆明人是出了名的爱吃鲊。
清炒海菜花
①海菜连花带茎用水洗净，切成段
②油热后，先下切好的蒜片煸香
③再放入海菜花，稍微翻炒加入调料即可出锅
03 老白花
价格 | 2.5元/公两
《云南思茅中草药选》里曾这样描述老白花："消炎解毒。治肝炎，肺炎，气管、支气管炎，肺热咳嗽。"
作为云南最常见的野菜，那是很多云南小孩的记忆。
男孩子们爬上老高的树，一人在上面摘，小伙伴在下面接，捧着一堆回家，给妈妈就着豆豉炒了吃。
吃不完的做成腌菜，上学还可以当零嘴，跟同学一起分着吃，每一口都是简单的快乐。
如今，在春天温暖的风里，不妨就来一份清香爽口的韭菜炒老白花？
韭菜炒老白花
①将老白花的花芯和花茎剔除，花瓣部分洗净
②锅内烧水沸腾，放入老白花焯至变色，可以去除涩味
③油热，下干红椒煸香
④接着，放入韭菜，翻炒一会儿
⑤最后放老白花，适量加盐，炒熟出锅
04 南瓜花
价格 | 10元/公斤
不止菜市场，就连路边也常能看见南瓜花的身影。
老奶奶们放个背篓在跟前，一小把也才几块钱，比起有点金贵的金雀花，南瓜花实在是平易近人，怎么吃都不心疼。
被称为“全能蔬菜”的南瓜花含有大量的胡萝卜素，有清热利湿，消肿祛淤，抗癌止咳的作用。
一般吃的南瓜花是雄花，要将花托、花萼和花蕊都去掉，只留花冠，炒食十分清甜。
吃腻了南瓜花炒鸡蛋，不如试试南瓜花紫菜汤？
南瓜花紫菜汤
①锅内烧水至沸腾，加入紫菜煮开
②随后加入提前泡软的粉丝
③再放入南瓜花和去了表皮的花茎，稍煮一下
④最后加入瘦肉丝，煮沸后下调料盛出
05 芭蕉花
价格 | 8元/公斤
说到芭蕉花，“吃花小能手”傣族人民就很有话说了，在傣族人的生活中，芭蕉花是一种常吃的野味。
我们小区里，春风一吹，芭蕉树上就结出一朵芭蕉花来，一众吃货天天围在下面看它一天天变大，看它上面结出小而紧实的绿色芭蕉。
芭蕉花本味寡淡，吃的就是一口香气，需要剁碎与肉或者重口佐料同炒，油脂立刻变得轻盈，浊化为清。
常吃芭蕉花，有化痰软坚，平肝，和瘀的功效。
今天要给云吃饭的你们推荐的就是颇具傣族特色的，芭蕉花炒肉。
芭蕉花炒肉
①去掉芭蕉花上的黄色小花，芭蕉叶片摘下，洗净切条
②将切好的芭蕉花倒进沸水，煮至涩味基本去除
③捞起锅内芭蕉花用少量盐揉搓后，清洗备用
④烧热油后，先放入葱、姜、朝天椒爆香
⑤然后放入猪肉末，翻炒一会儿
⑥烧最后放入芭蕉花和韭菜，炒熟起锅
06 苦藤花
价格 | 4元/公两
说起消暑祛火的苦味蔬菜，除了苦瓜，苦菜，你还能想到什么？
没错，还有风味独特的苦藤花，又被称作南山藤。
记得小时候放学回家，看见餐桌上有苦藤花就脑袋疼，怎么都想不通为什么大人喜欢吃这些苦了吧唧的菜。
后来，等我会吃苦藤花的时候，已经长大了。
将来我有了孩子，会摸着他的头说，吃了苦藤花，就不觉得生活苦了呢！
现在时不时也会自己下厨，做一道肉末苦藤花。
肉末苦藤花
①苦藤花洗净沥干水分，新鲜猪肉洗净切丁
②锅中倒油烧热，翻炒肉末至变色
③捞随后加入蒜末、小米辣和葱段爆香
④放入苦藤花，充分翻炒
⑤最后加入少许水，适量盐、生抽和鸡精，翻炒入味即可出锅
07 槐花
价格 | 10元/公两
“四月槐花一树香，郁郁芬芳随风扬。”
曲房影深，蝉声如歌，清风吹过，揺落一地槐花香。同时还想起小时候，爬到树上撸槐花的情景。
和这情景一起出现的，还有外婆做的槐花饭，连同那时的记忆都变得洁白素净。
槐花，大概是最平民、最没有架子的花食了。
槐花本身清香甘甜，佐以米饭糯香，再搭配上酱汁的浓郁，每一口都惊艳无比。
这才是春天最治愈的味道。
其实，要做记忆中的味道并不难。
槐花饭
①将槐花里的叶片和叶梗拣干净，洗净沥干水分
②撒入面粉，充分搅拌，让面粉裹住槐花
③加入少许盐，再次搅拌均匀
④接着放在蒸笼布上，上火蒸10-15分钟即可
⑤用大蒜、醋、生抽、香油和盐拌成酱汁，淋在蒸好的槐花饭上
08 茉莉花
价格 | 12元/公两
宋代诗人江奎这样形容茉莉：“他年我若修花使，列做人间第一香。”
以往，日子过得不好的时候，喝到的是茉莉花茶，干花在茶叶中散着一缕幽香。
咱昆明人的舌头，当然不会放过茉莉花，它也是春天钟爱的菜肴。常见的还是跟鸡蛋一起煎，吃起来，清甜中带有一丝苦意，像极了生活本身的味道。
除了泡水、炒鸡蛋和煎饼，还能做茉莉玫瑰粥。春尽即是初夏，来一小碗清新小粥，散散渐起的暑意。
茉莉玫瑰粥
①将淘好的粳米放入锅内，煮沸
②随后放入适量茉莉花和玫瑰花，小火慢熬
③最后加入冰糖，入味即可
09 黄花菜
价格 | 12元/公两
鲜少有人知道，人们常说的忘忧草，其实就是自己嘴里天天吃的黄花菜。
据《诗经》记载：古代有位妇人因丈夫远征，遂在家栽种萱草，借以解愁忘忧，从此世人称之为“忘忧草”。
与干黄花菜不同，菜市场的嬢嬢们，喜欢把新鲜的黄花菜捆成一小把来卖，而新鲜的黄花菜并未摘除有毒的花蕊，于是，我那外地同学的第一次吃花之旅就这样夭折在医院里。
自从他get了黄花菜的正确吃法，在吃花的道路上那是越走越远。
清炒的黄花菜很是清甜，一旦撞上满是油脂的肉片，喷香会凸显得更为彻底。
但我最喜欢的还是，黑木耳炒黄花菜。
黑木耳炒黄花菜
①锅中放油烧热，葱花煸香
②放入切成段的黄花菜和撕成片的木耳，充分翻炒
③放入味精和盐，炒至入味
④用湿淀粉勾芡，出锅
10 荷叶尖
价格 | 12元/公两
何以消暑，唯有荷叶尖。
荷叶尖虽然不算花，但却有着花一样的幼嫩和甜美。
鲜嫩的荷叶尖清鲜之极，有清热解暑和增强食欲的功效，所以在这个气温逐渐飙升的季节，荷叶尖也成了厨房常客。
细品，不免想起江南的莼菜来，莼菜无味，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，与荷叶尖如出一辄。无味之味，都容易让人思念故乡。
昆明人的吃法多是凉拌荷叶尖。
凉拌荷叶尖
①把新鲜的荷叶尖洗净，放入沸水中焯烫 一会儿，可以去除荷叶尖部分苦涩味
②然后过凉等到荷叶尖凉透后沥干，切成小段装碗
③将辣椒油、花椒油、香油和盐调成汁
④将酱汁淋到荷叶尖上，充分搅拌，腌制几分钟，入味即可食用
“沾衣欲湿杏花雨，吹面不寒杨柳风。”
其实，跟外省人想象的风雅不同，昆明人吃花的快乐更接近生物本能，大概就是那种“春天来了，不如炒了它”的感觉。
只要春风那么一吹，我们就可以从奇妙的菜市场里，解锁鲜花的一百种吃法，装满一篮子最新鲜的昆明味道。
生活在食花大省的你，是喜欢小巧纯洁的棠梨花，鲜艳欲滴的石榴花，清雅朴素的苦刺花，还是洁白芬芳的玉兰花？
小伙伴们，快来留言里说一说你今年春天吃了哪些花吧！
（绝对昆明）
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