俗話說，六畜豬為首，自古以來，上杭農村家家戶戶養豬，有富人莫缺書，窮人莫斷豬的說法，可見，豬被視為農家之寶。上杭在養豬的歷史上，培育了許多地方優良的品種，其中，最具特色的要數槐豬，因為槐豬通體烏黑，又誕生於杭川大地，所以，又被稱為杭烏豬。
長久以來，在上杭各村落，幾乎家家戶戶都會養幾頭槐豬，每逢年節，重大節日，就會屠宰槐豬。在客家的婚俗、節慶、祭祖中常常能見到烏豬的身影。
這種黑豬到底具有什麼樣的獨特魅力，讓千百年來的杭川人對它情有獨鍾？
海歸留學生都願意為它放下身段，就是這麼霸氣
陳雲榮，一個80後的養豬人，對於他現在所養的槐豬，他有著深厚的感情，留學回國後，來到上杭大山裡，接手父親的養豬事業，每天與豬打交道，成為他日常生活中，必不可少的一部分。
你以為豬肥頭大耳、大腹便便、憨頭憨腦、憨狀可掬嗎？那你就錯了，在他的眼裡，槐豬是這樣的：
槐豬它有幾個特點，我們這樣形容，
獅子的頭，熊掌的腳，
麒麟的尾巴，美女的腰，
你看它這個很明顯，
頭的話跟獅子一樣，
然後腳的話它是臥膝的。
一臉無辜
在你印象你裡，你是不是覺得豬就是吃了睡，睡了吃那你又錯了：
這些槐豬都是採用無圈養，
吃五穀雜糧，喝山泉水，
全程不使用任何抗生素、
激素或其他有害物質，
原生態飼養方式，
且養殖時間至少需要一年。
特殊的養殖方式，
讓豬寶寶們含有豐富氨基酸和肌苷酸，
即使最為普通的做法，
也能讓它鮮味十足。
我們再來看看它們的食物：
比人吃的食物還要健康的節奏
也正是因為養殖時間較長導致的供不應求：
在過去，養槐豬是石牌村人維持生存的重要方式之一。但由於石牌村較為偏僻，加上槐豬養殖至少需要一年時間，很少有人前來收購。因此，槐豬漸漸成為石牌村被埋沒的寶貝。
寶寶心裡苦，但是寶寶不說
為了能夠改變村裡貧困的現狀，2014年，姜初宴書記提出認養模式。以精準扶貧的方式，通過發動社會愛心人士進行提前認購，使得資金提早收購回來發展槐豬養殖。
上杭縣政府於啟動了槐豬品種資源保護工作，2000年到2011年，槐豬先後被列入《第一批國家畜禽保護名錄》，《國家地理標誌保護產品》。這一系列的保護措施，讓一度瀕臨滅絕的槐豬，重新煥發了生機。
據瞭解，為了做強做大槐豬產業，在上游，上杭縣政府對養豬戶從建廠開始扶持，對年出欄3000頭規模的養豬場給予50萬元補助，在下游，只要設立的銷售點日平均銷售半頭以上，給予10萬元補助。
經過6年多的不懈努力，槐豬越來越受市場青睞，如今，以曾廣德“大金公司”為代表的槐豬產業都取得了驕人的成績。
2008年4月，大金槐豬養殖有限公司在福州設立了槐豬肉銷售點，第一次打出了“上杭槐豬”這個品牌，並且在2013年進入福州山姆會員店，有需要的小夥伴們可以前往此地購買。
上杭人懷著一顆對自然的感恩之心，守住了這一份自然給予的饋贈。如今，上杭槐豬肉以綠色健康、肉質細嫩，越來越受到消費者的認可和喜愛，這種用生態與時間沉澱下來的美味，從杭川開始走向全國各地。
