買洋蔥時，挑白皮、黃皮還是紫皮？原來差別這麼大，別再買錯了！洋蔥又名圓蔥，富含多種營養，春夏兩季是購買洋蔥的最佳時節。儘管洋蔥味道辛辣，但烹調後卻十分美味，受到人們的喜愛，有著“菜中皇后”的美譽，特別適合中老年人食用。
根據洋蔥的表皮顏色，可分為白皮洋蔥、黃皮洋蔥、紫皮洋蔥。那這三種洋蔥到底有啥不同？在挑選時又該注意什麼呢？今天就跟隨琦哥一起來看看吧！
一、洋蔥白皮、黃皮、紫皮有啥不同？
1.味道口感不同
紫皮洋蔥的辛辣味要比其他兩種重，含水量高，價錢也相對便宜，但不耐儲存。
黃皮洋蔥的辣味居中，甜味和辣味比較均衡，肉質柔軟細緻，比較適合儲存。這種一般是百姓家中常備的，作為蔬菜來吃，這種出口也比較多。
白色洋蔥沒有其他兩種辣，肉質較柔嫩，水分和甜度都挺高，非常適合生吃。但由於產量比較低，所以價格較貴。
2.烹調方式不同
紫皮洋蔥一般用來炒菜或是拌生菜沙拉。黃皮洋蔥適合生吃或者蘸醬，脫水蔬菜常用黃色這種。白皮洋蔥比較適合鮮食、烘烤或慢火燉。
3.營養價值不同
三種洋蔥相比，紫皮洋蔥的營養更好一些。紫皮洋蔥中含有更多的蒜素，這就是紫皮口味最辛辣的原因所在。最重要的是，紫皮洋蔥的紫皮中含有更多的櫟皮素，是天然抗癌物質。所以，紫皮洋蔥的保健作用和食療效果最好。
二、如何挑選到優質的洋蔥？
看一看：選表皮無劃痕的
新鮮的洋蔥體形渾圓，表皮乾淨完整，帶有光澤。同時，洋蔥皮上的弧線越多越好。如果大家在購買時，看到洋蔥有刮傷痕跡，或是表皮上粘有大量泥土，這種是劣質品，就不要買了。如果整批洋蔥都不是很新鮮，您還著急用，就選那些表皮乾燥、包裹緊密的。
聞一聞：選聞不到味道的
買洋蔥時，大家要選擇那些聞不到味道的洋蔥。如果能夠聞到較濃味道，說明洋蔥已經被劃傷、磕碰，買回去不易保存，比較容易腐爛。
掂一掂：選分量較重的
我們在購買洋蔥時，還可以用手掂一掂洋蔥的分量。兩個大小差不多的洋蔥，分量重的說明水分充足，比較新鮮。分量較輕的，說明已經有脫水跡象，這種就不建議購買了。
按一按：選整體較硬的
新鮮優質的洋蔥都整體較硬，購買時，特別要用手按壓一下靠近洋蔥尖的位置，如果較硬，說明洋蔥品質較好，可以購買。如果靠近洋蔥尖的位置捏起來是鬆軟的，這種很可能內部已經發芽，甚至於腐爛。有人說，發芽的洋蔥也能吃，確實洋蔥發芽對人體無害，但味道和營養都會差很多，這種最好不要吃了。
【洋蔥烹飪小貼士】
1.切洋蔥怕辣眼睛，可將刀在冷水中浸泡一會兒，再切就不會辣眼睛了。
2.炒洋蔥時，可先將切好的洋蔥中拌入少量麵粉，這樣炒出的洋蔥金黃又脆嫩。
3.炒洋蔥最好用大火熱油，再加入少許白葡萄酒，就可以防止洋蔥焦糊了。
買洋蔥時，挑白皮、黃皮還是紫皮？原來差別這麼大，別再買錯了。大家好，我是琦哥說美食，每天都會分享美食菜譜與烹調技巧，歡迎大家關注。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊、評論、轉發和收藏，對我來說是創作的動力噢。
