艾草作为一种常见的植物，又药食两用的食材，南方地区经常食用，特别是这个季节，谷雨后雨水比较充沛，野生艾草也是疯长，是艾草最适合食用的季节！
谷雨，是二十四节气之第6个节气，春季的最后一个节气。斗指辰；太阳黄经为30°；于每年公历4月19日－21日交节。谷雨是“雨生百谷”的意思，此时降水明显增加，田中的秧苗初插、作物新种，最需要雨水的滋润，正所谓“春雨贵如油”。
昨夜我们这下起雨，雨后早晨是个好天气，出去跑步，发现河边遍地鲜嫩的艾草，索性停下脚步，自己摘了一些，回去准备做点：青团！
青团作为南方美食，北方人吃的比较少，一般都是用糯米粉，黏米粉制作。
作为一个北方人，不喜欢吃太黏的食物，自己添加了一些面粉，口感不错，软糯不发硬，颜色有亮度，因为晚上拍所以没有那么艳，分享给你！
准备食材：新鲜艾叶100克，糯米粉250克，面粉100克，豆沙100克，色拉油5克，小苏打2克
制作方法：
㈠：把新鲜的艾叶去除老的梗，老叶子同样去掉，用清水清洗几遍，叶子里会有泥沙，洗干净后控水备用！
㈡：锅内加入水烧开，放入小苏打2克，接着放入艾草，开锅后煮3分钟！
㈢：煮好后捞出用冷水泡30分钟左右，控水后放入打碎机，加入适量的水打成汁，倒出备用！
㈣：把准备好的糯米粉和面粉放入盆里，加入色拉油和制作好的艾草汁，注意搅拌时慢慢倒入，不要太黏就好，约300克左右，然后揉成面团！
㈤：把和好的面放入案板，揉一下用刀切成小剂子，用手按扁后放入豆沙，手把面慢慢收拢，像做汤圆一样，揉成圆形，放入吸油纸上备用！
㈥：全部包好后放入笼屉，开锅后蒸12分钟左右即可，美味的青团就做好了！
制作要点提示：
⑴：糯米粉3份，加1份面粉，面粉太多口感就差，没有粘性发硬！
⑵：很多人蒸制作出来青团会发硬，塌陷，变色，主要的原因是蒸的时间太久，一般建议蒸10至15分钟以内最好！
⑶：蒸的时候需要垫吸油纸或者笼布，不然的话会粘在一起，取不出来！
⑷：蒸好需要刷油，不刷油容易风干，影响口感！
⑸：蒸好后的青团用保鲜膜包起来，吃的加热一下就可以，也方便储存！
结语：艾叶会有一些苦味，制作时需要泡一下，也可以少放点避免苦味，要想颜色翠绿需要多加艾叶，这个时候必须提前泡一个晚上，最主要的是蒸的时间控制好，就不会变硬，变形塌陷！
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