炎炎夏日就要到來，夏季最受歡迎的美食，要屬涼菜了，簡單易學容易上手，一道涼菜5分鐘左右就能搞定！
土豆是我們日常生活裡常見的食材之一，也是最受歡迎的食材，做法也是多樣性，今天分享一道適合這個季節的美食：涼拌土豆絲！
說起涼拌土豆絲，很多人在家制作時可能會吐槽，我製作的土豆絲怎麼那麼難吃？為什麼不夠脆？都放什麼調料？我做的怎麼軟踏踏的？
看試簡單的涼拌土豆絲也是有竅門的，下面我來介紹一下製作這道簡單土豆絲的心得體會，解答你們的疑惑！
涼拌土豆絲製作要點：
①為什麼是軟踏踏的？
軟踏踏的原因：土豆屬於比較耐儲存的食材，一般儲存時間久水份流失大，我們在切的過程中也會流失水份，所以切好直接炒土豆絲就會軟踏踏的！
解決方法：土豆絲在製作過程中必須要泡水，切成絲之後泡5分鐘就可以了，煮熟以後也要泡涼才行；泡水后土豆絲快速吸水，變得飽滿，口感自然就脆了！
②：為什麼不夠脆呢？我做的是面面的？
不夠脆的原因是：製作時焯水太久了，土豆熟透了自然口感就差一點，解決這個問題也很簡單！
解決方法：土豆絲首先要泡水也能起到口感脆的作用，焯水時需要加入適量的白醋，一份約放50克白醋，開鍋放入土豆絲，再次開鍋10秒鐘以內撈出泡涼就能解決！
③：為什麼自己拌的難吃？
這個原因就是：味道不好，你在製作過程中加的調料比例不對！涼拌土豆絲裡會加入醋，醋的酸味會掩蓋大部分調料的味道，包括鹽！
解決方法：醋和鹽的比例是一份醋放入我們正常做菜的2倍鹽，也就是1：2，這樣才能吃出鹽味，其他調料正常加就可以，這樣鹽味和酸味基本都能突出。
涼拌土豆絲需要放點蔥油或者辣椒油之類的，這樣味道才更好！
下面分享我的製作過程，更詳細的介紹小細節，以及注意事項！
準備食材：土豆300克，紅椒1個，香菜1顆，蒜子5粒
調料：米醋80克，鹽6克，雞粉1克，味精1克，香油適量，蔥油20克
製作方法：
㈠：把土豆去皮切成大小均勻的絲，放入水裡清洗一遍，然後泡水5分鐘，紅椒切成絲，香菜去除根部和老葉子切成段，蒜子拍碎剁成沫備用！
土豆絲泡水後一定要達到比較飽滿，用手拿起有硬度才行！如圖所示：
㈡：鍋內加入水燒開，放入50克左右的醋，土豆絲撈出控水，放入鍋內，再次開鍋10秒鐘左右撈出，放入冷水泡涼，然後控水備用。
㈢：控水後的土豆絲必須要控幹水分，防止水份太多做出來沒有味道，汁也多；放入盆裡，加入香菜段，紅椒絲，蒜米，放入準備好的米醋，鹽，味精，雞粉，香油，蔥油，直接攪拌均勻即可裝盤！
喜歡吃辣的可以放入適量的辣椒油，一盤簡單爽口的涼拌土豆絲就做好了！
製作小貼士：
⑴：土豆絲切絲泡水後多洗兩邊，因為土豆絲含澱粉比較多，焯水時容易粘鍋！
⑵：泡水土豆絲需要達到飽滿狀態，這樣口感脆，不發軟！
⑶：焯水竅門，如果製作土豆絲比較多，可以檢查土豆絲的顏色都變色後也說明土豆絲熟了！
⑷：焯水時需要攪拌均勻，避免上面的土豆絲沒有熟，容易做出來發黑變色！
結語：土豆絲注意1煮2泡，煮的時候土豆絲熟了就要撈出，兩次泡分別是切好要泡一下，煮熟要泡涼，調料比例控制好，你就能做出簡單爽口的土豆絲！
我是千味山美食，用玩的心態做美食，調料不是最主要的，用簡單的方法做不一樣的美食，每週二四六直播分享各類美食竅門，喜歡美食你就來！歡迎轉發收藏！
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