茄子以嫩果供人們食用，食用方法很多，既可炒、紅燒、清蒸、涼拌，又可加工成醬茄子、醃茄子或乾製成茄乾等。隨著人們生活水平的提高，全年對茄子的需求增大，這就需要反季節種植茄子。茄子要高產、提高經濟效益，育苗是關鍵。
茄子品種選擇
要選擇耐低溫弱光、果形正、抗病、優質、高產、耐貯運、商品性好、適合市場需求的紫長茄、蘇長茄等品種。
茄子育苗設施
我們要根據季節的不同選擇用冷床、小拱棚、陽畦、溫床等育苗設施。夏秋季育苗應配有防蟲網、遮陽等設施，創造適合茄苗生長髮育的環境條件。
每畝所需茄苗，需要播種床面積3平方米。鋪床方法是，先鋪1層黏重土壤，再耙平踩實，上面鋪3～5釐米的營養土，然後澆透水，將催過芽的種子均勻撒播在床面上，再覆蓋1釐米厚的營養土。床面支小拱棚，覆蓋地膜，既保持水分又利於提高溫度，促進出苗。
育苗所需營養土配製
播種床由於播種密度大，在單位面積內從床土中吸收水分和營養總量比較大；根系密集，其呼吸作用對氧的要求比較嚴，所以播種床的營養土必須透氣性好，含有幼苗生長所需要的各種營養成分。一般取無病蟲源的肥沃田園土5份，腐熟農家肥4份，礱糠灰1份。另外，每立方米加入磷酸二銨2千克，充分混合、碾碎、過篩，即做成床土。
茄子種子浸種催芽
茄子種子可採用溫湯浸種，也可用藥劑處理，以達到消毒的目的。其方法是，將種子放入55℃水中不斷攪拌，直至降到室溫。或用高錳酸鉀1000倍液處理15～20分鐘。茄子浸種時間為10～12小時，要求不斷搓洗種子，把黏液除掉，以加快吸水和呼吸，促進發芽。浸種完畢，從水中撈出種子攤開晾10～20分鐘，使種子表面水分散失，再用潔淨的溼布包好，於27～30℃下催芽。催芽期間，可用30℃左右的溫水淘洗1～2次，稍晾後繼續催芽。若採用16小時30℃和8小時20℃變溫催芽，則出芽整齊度明顯提高。
茄子播種方法
當催芽種子70％以上破嘴（露白）時即可播種，夏秋育苗直接用消毒後種子播種。播種前澆足底水，溼潤至床土深10釐米。水滲下後用營養土薄撒一層，找平床面，均勻撒播種子。播後覆營養土0.8～1.0釐米。每平方米苗床再用綠亨1號可溼性粉劑2克，拌幹細土均勻薄撒於床面上，防治猝倒病。冬春播種育苗床面覆蓋地膜，夏秋播種育苗床面覆蓋遮陽網或稻草。70％幼苗頂土時撤除床面覆蓋物。夏秋播種出苗後棚頂須覆蓋遮陽網或稻草。
茄子苗期管理
播種後密閉保溫，儘量提高苗床溫度，促進出苗。待80％出苗後，打開地膜放風，降低溫度和溼度，防止猝倒病發生。茄子易發生“戴帽”出土現象，可用噴霧器於傍晚把種殼噴溼，讓子葉夜間脫帽。也可在幼苗頂土時，均勻撒一層細土，既防“戴帽”出土，也能防止出苗頂土而引起的漏風現象。幼苗期，白天溫度應維持在25～28℃，夜間溫度15～18℃。待長出2片真葉時即可分苗。分苗前一天，將苗床澆1次透水。
特別要注意不能因節省棚地而無限制地提高幼苗密度，致使幼苗很快封壟，相互爭肥、爭光，莖稈細長，葉片小而薄，不能製造足夠的養分供花芽分化，移栽定植後緩苗慢，開花結果晚，起不到育苗移栽應有的效果。最好採用營養缽、營養塊或穴盤育苗，有的還需進行假植。
茄苗分苗後管理
將床面支小拱棚，以提高溫度，儘快恢復根系生長，促進緩苗。分苗後緩苗期間，午間適當遮陰；緩苗後，宜使秧苗多見光，即白天揭開棚膜，夜間再蓋上，一般5～7天即可恢復生長。隨後幼苗進入花芽分化階段，要求適當降低溫度，促進花芽分化，白天溫度維持在25～27℃，夜間15℃左右。苗床水分管理以滿足幼苗對水分的需要為原則，既不要澆水過多，也不要過分控制水分。當表土已幹，中午幼苗有輕度萎蔫時，應選晴天上午適當澆水。在幼苗正常生長的情況下，以保持畦面見幹見溼為原則。一般不需追肥。如發現幼苗顏色淡綠，苗體細弱，可用溫水將磷酸二氫鉀和尿素按1∶1比例溶解後配成0.5％溶液用噴壺噴灑，隨後用清水再噴灑一遍，以防燒傷葉片。早春育苗白天15～20℃，夜間10～5℃時煉苗。夏秋育苗逐漸撤去遮陽網，適當控制水分煉苗。
茄子苗壯苗標準
冬春育苗，茄苗7～9片真葉，苗高20釐米左右，開展度大於株高，平均節間長2釐米左右，莖基粗0.5釐米以上，葉大而厚，葉色深綠，根系白色，無鏽根，門茄花現蕾，無病蟲害，有直徑8～10釐米的護根缽或營養缽。
夏秋育苗，4葉1心，株高15釐米左右，莖粗0.4釐米左右，25天以內育成，根系白色，無鏽根，健壯無病。
反季節栽培茄子外界環境條件很差，有時光照不足，特別是土溫和夜溫低，所以，只有壯苗才能忍受不良的環境條件，獲得豐收。壯苗定植後開花早、坐果早、結實率高，可為早熟豐產打下良好基礎。
