香椿除了炒雞蛋，還可以炸香椿魚兒吃，焦香酥脆，特別美味！
香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等物質，有助於增強機體免疫功能，並有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
香椿除了炒雞蛋，還可以炸香椿魚兒吃，焦香酥脆，特別美味。需要注意的是，不管是炒還是炸，都要先焯水，去除草酸和亞硝酸鹽。不要擔心香味會消失，香椿的香味是融於水的。今天就給大家介紹一下炸香椿魚兒的家庭做法。
主料:香椿芽:100g
輔料:玉米澱粉:1大勺，中筋麵粉:1大勺，雞蛋:1個，鹽:1g，植物油:適量，清水:適量
步驟:
1.香椿頭，選最嫩的部分，洗淨
2.水燒開焯燙30秒到1分鐘，撈出過涼
3.控一下水份，放入少許鹽抓一下醃一會兒
4.容器內放入一個雞蛋，玉米澱粉中筋麵粉各一半，加入適量清水
5.攪成麵糊，麵糊不要太稠，能掛在香椿葉上就行了
6.香椿在麵糊裡蘸一下
7.油燒至八成熱，下入掛了麵糊的香椿
8.炸至金黃色撈出控油
小貼士
麵糊不要太稀了，我的有點稀，再稠一點最好。
香椿要焯水後再吃，可以去除草酸和亞硝酸鹽。
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