红糖糍粑是一种非常受欢迎的小吃甜品，以往，只在逢年过节的时候才能吃到。现在，红糖糍粑已经成为火锅串串香店一道用于开胃解辣的必点小吃，有“火锅伴侣“之称。
糍粑看起来很简单，但想做出一块外脆里糯的糍粑也是不容易的，下面就来看看怎么做出好的糍粑。
【原 料】
糯米 500g、水 400g、盐 少许
红糖 适量、黑芝麻糊 1小袋
【步 骤】
一、蒸糯米
糯米浸泡半小时左右，放3g盐入400g清水中溶解。浸泡好的糯米捞出，倒入盐水，刚好淹没糯米就好。
上锅蒸30分钟。
二、捣糯米
蒸好的糯米放到一个小盆里，趁热将糯米捣碎让它们沾合成一个米团。然后将糯米团放入一个碗里成型放入冰箱冷藏。
三、油炸
冷透的糍粑切成长条，锅里倒油，油温六成热的时候下糍粑条，关火，保证每一个糍粑条不粘在一起。
等糍粑表面略微金黄后，开火慢慢升油温，油炸直至糍粑表皮变的金黄，形成一层硬壳，就可以起锅了。
炸好的糍粑在表面裹上一层黑芝麻糊，香味更浓郁。
四、熬糖浆
水中加入适量的红糖，用中小火熬至粘稠。
浇在炸好的糍粑上。
金黄的糍粑外酥里软，芝麻香和红糖浆带来的独特口感，让人忍不住要尝试一下。
【注意事项】
1.蒸糍粑的水量不能过少，蒸出来的糯米要略微有点湿润感，这样才好捣碎。
2.蒸好的糯米要趁热捣碎粘合，也要小心烫手，记得沾冷水。
3.如果糍粑没有冷透，切起来很容易粘刀，可以在刀上沾点冷水，方便切条。
4.油炸时油温一定要够高，过低糍粑很容易粘。
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